갈비찜 했는데 맛이 없어요

[이유가머니]

여기 히트레시피로 했고, 시판갈비양념까지 두스푼
넣었는데도 왜 맛이 없죠?

[///]

맛이 어떤데요? 밍밍해요?

[...]

맛없는 갈비찜은 상상이 안가네요.
갈비와 양념비율이 맞았나 보시고
조금씩 더해서 더 끓여보세요.

[원글]

배합은 그대로 했는데요
시판 양념을 넣으니 들큰한게 싫고
안 넣으면 밍밍하고 어째야 하나요?

[. .]

간장 추가하세요

[ㅇㅇ]

간장 설탕 매실액 추가해보세요.저희는 마지막에 참기름도~

[원글]

간장맛 말고 뭔가 감칠맛이 부족해서 시판양념을 두숟갈 넣었더니
느끼해서 한숟갈 넣었더니 또 느끼했어요;;;

[...]

물 조금, 진간장, 마늘, 청양고추도 1개 정도
갈비에 더붓고 좀 더 조려보세요.
짜지지 않게 물 꼭 넣으세요.
푹 조려지지 않으면 맛이 안나요.

[왠지]

고기 자체가 느끼한거 같아요...

[원글]

고기는 좋은 거 샀는데...
갈비찜 잘하는 분 부럽네요

[나는나]

간이 안맞는거 아닌가요?

[. .]

기름제거는 완벽하게 됐나요?

[쉬운데]

갈비양념 발로 만들어도 나오더구만 시판용을 안쓰는 이유가 느끼해서

간장 매실액 양파 사과나 배 과일 둘중 하나 반개 갈고 생강 마늘 후추 = 끝남 섞어 찍어 먹고 신거우면 간장이나 소금 추가하면 되고

감칠맛이 양파와 과일에서 나옴 설탕 넣을 필요가 없는게 적당한 단맛은 양파 과일로 충분하기에
갈비 많이 단거 좋아하면 꿀 첨가 이게 감칠맛이 증대

[무를]

넣어 보세요.
시판양념에도 무를 굵게 썰어 넣으니 담백해지는 효과와 맛있는 무조림이 만들어지더군요.

[ᆢ]

히트레시피 찾아봤는데요
저렇게하면 맛은 모르겠고 상당히 느끼할것같네요
갈비 끓는물에 잠깐 데쳐내고
냄비에 데쳐낸 갈비 잠길만큼 물붓고
무우도 좀넣고 양파좀넣고
양파껍질도 있음 넣으면좋구
끓이세요
갈비 익으면 갈비건져서
양념장으로 버무리는데
핫소스 이런거 넣지마시고
불고기양념 넣으심 되어요
파마늘 설탕 후추 참기름
한번에 양념 다 넣어 버무리지말고
양념반만넣고 버무려요
남비에 양념으로 버무린 갈비넣고
아까 갈비 무넣고삶은 육수를
갈비잠기게 넣어요
불켜고 조리는데
조릴때 마른 붉은고추 하나나 두개정도 넣음 좋아요
아까 삶은 무우는맨나중에 넣어서 살짝 조려도 되구요
대추나 표고버섯 넣어도 되구요
이케 조리다 간보고 부족한간 양념 더 넣어서
조림 됩니다
별로 안느끼하고 먹어도 안질려요

[..]

그정도 하면 맛이 없을 수가 없는데요..
간장을 조절하면 될 것 같은데..그래도 안되면 단맛
감칠맛과 소금(간장) 맛을 구분 못해서 시판양념추가하신 듯 보입니다.
근데 또 시판양념이 느끼하다니..
원글 입맛은 노답입니다.

[간이]

잘되어서 조려지면 다 맛있을텐대요.

[갈비가]

육안으론 맛있어보여도 맛없는 고기인걸거예요.
한살림 갈비가 한동안 품절이라 마트에서 한우갈비가 고기질이 좋아보여 샀는데 항상 하던 양념 그대로 했는데 고기가 감칠맛도 없고 고기맛이 하나도 안났어요.
양파를 카라멜라이즈드 해서 넣어도 별로라 멸치, 새우 다시마 가루내서 반국자정도 넣어 끓여서 먹은 적이 있어요.
생기기만 맛있어보이는 고기가 있더라고요.

[원글]

조언 모두 감사합니다^^

[플랫화이트]

반나절 물빼고,뜨건물에 잠깐 끓여 물한번 버리고 손질해서
소갈비양념넣고 물은 양념에 따라 가감해서 푸욱 끓이다
고구마,밤,당근넣고 같이 졸이듯이 끓이면 양념이 베이면 아주 맛나는데요^^

[어쩌다]

간장. 설탕. 배즙. 마늘. 후추. 청양고추. 물 조금
이것 만 넣으세요
오만가지 넣으면 맛이 섞여서 갈비 맛이 안납니다
양념 씻어버리고 다시 하세요