제 목 : 급질문드려요) 김장 양념 쓴맛에 뭐 넣어야해요

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지금 김장하는중인데요
속에 넣을 양념을 지금 했는데 간은 맞는데 약간 쓴맛이 나요.
찹쌀풀에 마늘 생강 양파 배 사과 무 갈아넣었구요 여기에 고춧가루 액젓 매실청 소금 설탕 넣었어요.
아직 배추에 속넣기 전이에요.
뭘 더 넣어야 쓴맛이 없어질까요

[ᆢ]

생강을 많이 넣어도 쓴맛이 나요

[....]

미원 ㅠㅠ

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저도 처음에 쓴맛이 나서 걱정이 되었는데 익으니 괜찮네요.

[쓴맛은]

익으면 사라져요
영 불안 하시면 배하나 매실을 첨가하세요
쓴맛은 단맛으로 잡거든요

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김장고수님들의 답글 감사해요.
조금 불렸다가 다시 간 볼게요.

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쓴맛을 단맛으로 잡는 건 모르겠지만 내년엔 단맛내는 재료중에서 하나만 넣으세요. 저라면 배하나만 60키로 기준으로 1.5개 넣을 것 같아요. 단맛은 유산균의 먹이면서 발효에 중요한 재료이긴하나 과유불급보단 모자란게 낫다에 한표겁니다.

[매실액이]

씁쓸한 맛이 나서 안넣어요

[음]

저도 쓴맛 나던데 익으니 없어졌어요
생강에어 나는거래요.

[생강이]

많이 들어간거임