어제 알타리김치 3일 실온숙성 글. 후기

[알타리살리기]

어제 알타리김치를 3일간 실온숙성해서 팍 시어버려 폭망했다던 사람이예요 ^^;;

어떤분의 조언대로 알타리 김치통 꺼내어서 위아래로 바꿔준 후 손으로 꾹꾹 눌러서 비닐 한겹 덮고 뚜껑닫아서 냉장고 강 으로 돌려놓고(김냉 없어서;;) 하룻밤을 지냈더니..

아침에 먹어보니 아삭아삭하네요 !
맛도 살짝 새콤하지만 생각보다 괜찮고요
알타리무우를 반 잘라서 절여그런가 무우까지 좀 새콤해졌는데 다행히 식감만은 아삭아삭거리고 맛있어요
새콤하니 마치 김치담고 한두달 된것같은상태예요. 맛있게 익은..

이번에 공부 많이 했구요~
만약 다시 두번째로 알타리를 담근다면... 절대 반을 안가르고 통으로 할거같아요
양념에 과일도 많이 넣지 않을거구요
(저는 사과 배 양파.. 다 갈아넣었고 분량대비 양도 많았었던것같아요)

그리고 익히는것도 길어야 반나절 혹은 안익히고 바로 냉장고에 넣을래요. 어차피 기나긴 겨울내내 먹으니까요

어제 너무 속상해서 글 올렸었는데 이렇게라도 복구(?)되어 다행이고요. 어제 조언주신분들 감사드립니다.

이제 주변에도 나눠주고
군고구마랑 맛있게 먹는일만 남았네요 ^^

[과일이]

빨리 익게해요.
잔잔한 거품 서너개 올라오면 냉장보관해야 오래 먹어요.
팍 쉰건 물에 씻어서 , 동글 납작하게 잘라서 들기름에 볶아 드세요.
밥도둑이지요.

[dd]

에고.
익힘이 너무 넘쳐서 그렇지, 담고 익지 않은 상태로 바로 냉장고 넣으면 아예 못 먹을 수 있어요
쓴맛 나는 미친 김치 됩니다~~~

[dlfjs]

이틀있다 살짝 익으면 넣어요

[원글]

앗 윗님 저 궁금한게 생겼는데요
그럼 지금 알타리김치통에서 국물을 따라내어버리면
알타리무는 더 시어지지 않나요?


그런거면 국물을 따라내어보려구요
이제는 저는 더 새콤해지는걸 원하지 않거든요
갑자기 궁금해지네요

[ㅠㅠ]

알타리 김치 냉장고에 넣는시기 알려주신 님들 감사합니다.
저는 자게 검색했더니 알타리 익는데 오래 걸린다는 글들이 많아서 지난 수요일 오밤중에 끝난(오전부터 시작했는데 오밤주에 끝남)김치 아직 안넣었는데 열어봐야겠어요.