82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

Banner

젓갈류 담궈 그냥 생으루 걸려서 보관하는건가요

젓갈 조회수 : 581
작성일 : 2016-01-08 16:18:14

작은 고기류 젓갈류를 올해부터 담글예정인데

시간이 지나면 (6개월에서 1년이상) 거를때 그냥 걸려서 보관하나요

아님 끓여서 보관하나요 ;;

또 그 액젓을 냉장보관인가요 뒷베란다에 둬두 상관이 없나요 ;;

 

 

찾아봐두 잘 모라서요 ..;;

 

미리 감사드립니다.

IP : 121.177.xxx.40
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '16.1.8 4:45 PM (114.204.xxx.212)

    끓여야죠
    근데...온동네 냄새 작렬이라 못해요

  • 2. ^^
    '16.1.8 5:59 PM (1.250.xxx.189) - 삭제된댓글

    산지에서 생멸치와 소금으로 버무려서 밀봉해서 택배보낸것,
    창고에서 보관하면서 삭으면 그대로 걸러 보관하면서
    여러가지 음식에 사용하고요
    1차 거르고 남은것 그냥 버리기 아까울때 모아서 물 조금 붓고 끓여 보관하시던데요 그런데 이렇게 끓인것은 냉장보관 하시던데요
    맛은 그냥 거른게 훨씬 맛있어요^^

  • 3. ^^
    '16.1.8 6:02 PM (1.250.xxx.189) - 삭제된댓글

    윗글 보충...
    끓여서 그냥 보관이 아니라 걸러서 보관이요

  • 4. 멸치젓
    '16.1.8 8:53 PM (218.236.xxx.167) - 삭제된댓글

    어릴때 통영어촌에서 자라 항상 젓갈담는걸 보고 커서 그런지
    결혼후 그다음해부터 젓갈을 담기 시작한지 28년째 입니다
    아이들이 있을때는 매년 멸치 한상자를 담았는데
    이젠 아이들이 없으니 2년에 한번씩 담네요
    멸치경우 4-5월에 담아서 9월쯤 육젓건더기 건져서 젓갈로도 먹고
    그이후 김치에 젓갈그대로 씁니다
    다리거나 하면 구수한 맛이 없기 때문에 그대로 먹다가
    김장철 되면 완전삭아 뼈만 남습니다
    그려면 건더기를 건져내고 젓국국물은 그대로 보관 하고
    뼈는 물을 조금만 넣고 끓입니다
    그러면 국물이 의왜로 많이 나오는데 이걸 다시 스텐소쿠리에 받혀 국물과 분리시킨후
    표백안된 키친타올을 두겹정도 해서 식힌 젓국국물을 거르면
    아주맑은 간장같은 젓국물이 나옵니다

    이걸 병에부어 냉장보관하며 나물무칠때 사용하면 아주맛있는 젓장이 됩니다
    그리고 젓국은 젓국국물 그대로 두면 위에는 뿌엿게 막이 있지만
    젓국을 뜰때 그막을 살 휘저으면 안에는 아주맑은 젓국이 있습니다
    그러면 그젓국 그대로 사용하면 몆년이 되어도
    집에서 담근 젓국은 변질이 안됩니다

  • 5. 멸치젓
    '16.1.8 8:54 PM (218.236.xxx.167) - 삭제된댓글

    어릴때 통영어촌에서 자라 항상 젓갈담는걸 보고 커서 그런지
    결혼후 그다음해부터 젓갈을 담기 시작한지 28년째 입니다
    아이들이 있을때는 매년 멸치 한상자를 담았는데
    이젠 아이들이 없으니 2년에 한번씩 담네요
    멸치경우 4-5월에 담아서 9월쯤 육젓건더기 건져서 젓갈로도 먹고
    그이후 김치에 젓갈그대로 씁니다

    다리거나 하면 구수한 맛이 없기 때문에 그대로 먹다가
    김장철 되면 완전삭아 뼈만 남습니다
    그려면 건더기를 건져내고 젓국국물은 그대로 보관 하고
    뼈는 물을 조금만 넣고 끓입니다
    그러면 국물이 의외로 많이 나오는데 이걸 다시 스텐소쿠리에 받혀 국물과 분리시킨후
    표백안된 키친타올을 두겹정도 해서 식힌 젓국국물을 거르면
    아주맑은 간장같은 젓국물이 나옵니다

    이걸 병에부어 냉장보관하며 나물무칠때 사용하면 아주맛있는 젓장이 됩니다
    그리고 젓국은 젓국국물 그대로 두면 위에는 뿌엿게 막이 있지만
    젓국을 뜰때 그막을 살 휘저으면 안에는 아주맑은 젓국이 있습니다
    그러면 그젓국 그대로 사용하면 몆년이 되어도
    집에서 담근 젓국은 변질이 안됩니다

  • 6. 원글
    '16.1.9 10:33 AM (121.177.xxx.40)

    답변 감사합니다. 답변 지우지마세요
    너무 감사합니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
517543 1월에 60대 여행하기 좋은 곳이 어디일까요? 1 2016/01/09 732
517542 호박퓨레가 한가득이예요 3 2016/01/09 873
517541 2월말에 평창에서 음악회하네용 ㅎㅎ 정경화 나윤선 님도 라인업 오오ㅡㅡ 2016/01/09 660
517540 결혼하고싶다는 분들은 그 이유가 뭔가요? 14 dd 2016/01/09 2,712
517539 전세 연장 계약서 질문이요~ 5 ... 2016/01/09 960
517538 예비고1) 기하,백터 하는 게 많이 좋을까요? 4 수학 2016/01/09 1,981
517537 백일하에 드러난 ‘채동욱 뒷조사’ 목적과 배후 6 박근혜부정선.. 2016/01/09 1,679
517536 다들 디카 사진 정리는 어떻게 하세요?? 5 정리 2016/01/09 1,638
517535 키움증권 이상해요 3 2016/01/09 2,881
517534 응팔 정봉이 그당시 성대 법대 세지않았나요? 21 성대 2016/01/09 9,406
517533 피디수첩에서 피디협박하던 검사가...ㅎㅎㅎ 4 ㅇㅇ 2016/01/09 2,124
517532 컴터 모니터에 붙이는 보호필름이 이렇게 비싸나요? 1 ..... 2016/01/09 529
517531 화초도 입양(?) 보내고 나니 마음이 아프네요. 1 놀라워라.... 2016/01/09 1,002
517530 와~서정희씨 저나이에어쩜 저렇게이쁠수가있죠? 36 2016/01/09 10,795
517529 혹시 한의사님 계세요? 안면홍조 2016/01/09 780
517528 응팔 정환-덕선 러브라인 분량 너무 없죠? 12 ..... 2016/01/09 2,884
517527 가임기간에 와이프 동의없는 질내사정... 못된거 아닌가요? 16 동의없이 2016/01/09 13,533
517526 산모 1 가사도우미 2016/01/09 546
517525 같은 여자끼리도 남자외모 따지는 여자 한심하게 보는거 18 흠.. 2016/01/09 2,857
517524 대북 확성기 주변 주민, 또 집 떠나야 할지 몰라 불안 주민불안 2016/01/09 582
517523 혹시 궁금한 후기글 있나요? 14 ㅇㅇ 2016/01/09 2,822
517522 보험 넣을때 제가 직접 보험영업점에 찾아가도 되나요.. 5 ... 2016/01/09 780
517521 (생방송) 서울광장 - 위안부 한일합의 무효선언 국민대회 3 팩트TV 2016/01/09 549
517520 드라마 엄마에서 2 ... 2016/01/09 1,054
517519 유리창 청소 업체 2 청소 2016/01/09 867