잡채 할 때 당면 안 볶아도 돼요?

[새댁]

저는 당면 삶아서 안 볶으면 시간 좀 지나면 면이 불어요.
볶는건 맛은 좋은데 기름이 좀 더 들어가서 싫고.
안 볶고도 면이 불지 않게 하는법 좀 알려 주세요.
삶아서 여러번 헹구면 면이 차갑고요.

[ㅇㅇㅇ]

볶든지 무치든지 해서 약간의 기름성분이 들어가야 덜 불는것 같더라고요.
볶지 않으면 참기름 간장 설탕에 무치죠 보통은..

[**]

참기름,간장,설탕에는 무쳐요.
당면봉지 조리법에는 삶아서 헝구라고 있는데 헹구고 안 볶으면 면이 차가워서 안 좋던데.
삶아서 안 헹구고 무쳐도 불지 않아요?

[늘 안볶고 무쳐요..]

저는 잡채할 때 당면 헹궈본 적 없는데..
그냥 무쳐도 크게 불진 않던데요.
물론 냉장고 넣어두거나 한 이후면 불지만요.

[ㅇㅇㅇ]

저도 당면을 삶아서 쓸땐 헹구지 않고 뜨거운채로 바로 참기름 간장 설탕에 무쳐요.
아님 요즘은 당면을 찬물에 30분 정도 불려서 불린 당면을 볶아요. 볶으면서 참기름 간장 설탕 넣고요.

[저는]

당면을 불리지 않고 다시마육수에 간장 설탕 그리고 시금치만 뺀 모든 재료 한꺼번에 넣고 뚜껑덮고 중간불로 끓여요.
끓다가 수분이 사라지면서 자작자작 소리나면 불 끄고 뒤섞고 시금치와 참기름 넣고 저으면 완성이예요.
이렇게 한 잡채는 쉽게 불지 않고 기름도 적게 들어요.

[무지개너머]

당면삶아 헹구지않고 기름코팅이 정답입니다

[오~~]

원글님덕에 기름지지 않고 쉽게 잡채하는 법 알고갑니다
감사해요. 도움 못드리고 받고만 갑니다^^~~~

[위에 저는]

위에 저는 남처럼 하는게 비법이라고 생생정보통? 여기서 나왔어요
다시마물에 간장 양념 다 해서 마른 당면을 넣고 끓인 후에
이걸 건져서 참기름을 넣어서 골고루 무쳐준 후 원하는 부재료를
넣는다고 하더라구요. 아무래도 식당 밑반찬용이니까 불지 않고
식어도 괜찮은 식감을 위해 말하는 비법 같았어요.

[저는]

어머 생생정보통에 나왔다고요???
결혼초에 외국에 살때 그땐 인터넷도 발달되기 전이라 어디다 물어볼데도 없어서 당면 삶아 볶는걸 몰라서 저 혼자 그냥 한건데...
나중에 친정엄마랑 전화하면서 잡채만든거 말씀드렸더니 그렇게 하는거 아니라며 막 웃으셨어요.
삶아 볶는게 손이 많이 가서 전 그때부터 지금껏 그냥 물 잡아 한꺼번에 넣어요.
처음엔 맹물을 넣다가 다시물은 살면서 터득한 거고요.

[비법 가득^^]

손이 많이 가는 잡채~자주 하게 될 것 같아요.
좋은 정보들 감사합니다.

[쓸개코]

저는 82에서 배워하는데 당면을 안삶고 오래 불렸다 살짝 볶거든요.
안불고 맛있었어요.
근데 윗님들 비법보니 생각보다 다양하네요.

[..]

당면 삶아서 꺼내놓고 얼른 참기름으로 좀 무쳐놔요.
그러면 불지도 않고, 식으면서 당면끼리 엉겨붙지도 않아요. 일종의 코팅이죠.

[생생정보통]

몇일전에 나온거 말씀이시죠?
저는 님의 방법과 좀 다른데...
제가 본건 냄비에 물을 붓고 간장 식용유 설탕을
넣고 끓인다음 불리지않은 딱딱한 당면을
그대로 넣고 삶아서(7분30초) 체에 받쳐 물을 버린후
당면에 참기름으로 코팅하는 방법이었어요
식어도 불지않는다고 하더군요

[찬물에 헹구면 면이 탱탱해서]

좋다하는 분들도 계시던데 잡채의 묘미는 차들차들한 면에 있죠.
그걸 찬물에 헹궈버리면 그 살짝 도는 끈기가 사라져 매끈한 면이 되는데
무조건 불지 않게 한다고 살짝 쫄면스러운 잡채는 실패작이죠.
따듯한 물에 담가 부들해지면 식용유, 간장, 설탕, 다진 마늘 등을 배합해 한 번 바글바글 끓인 후
(참기름은 고기에 넣으면 딱히 더 안넣어도 상관 없어요)
거기다 불린 당면 넣고 섞는 식으로 볶아요. 당면이 투명해지는 듯 차들한 느낌이 들기 시작하면 불을 꺼요.
그럼 불지 않고 적당한 끈기의 맛있는 잡채면이 됩니다.

[오~]

생생정보통 방법 한번 해봐야겠어요^^

물, 간장 비율이 어찌 되나 궁금하네요~~

[전진]

오늘아침 생생 정보통에서 나왓어요 다시마 흙설탕 간장 물에섞어서마른당면 삶아서
삶아지면 채에걸러 볼에담고 참기름코팅하는거

[...]

저희 친정엄마가 하신 당면은 늘 시간이 지나도 불지않더라고요. 그 방법이 위에들 말씀하신대로 끓는물에 설탕, 간장을 넣고 당면을 삶아요. 그리고 물에 헹구지않고 볶아놓은 야채들과 함께 섞어주기만해요. 그러면 덜 느끼하고 냉장고에 며칠 두어도 불지않아요. 먹을때 기름없이 한번 휘릭 볶아먹으면 되고요.

[. . . .]

찬물에 불려서 볶거나 익히는게 제일 식감이 좋아요.
왜그런지는 모르겠네요.

[..]

잡채 배워갑니다

[**]

차들차들한 면.
처음보는 표현인데 무슨느낌인지 확 와 닿네요.
언니들 덕분에 잡채고수 되겠어요.
고맙습니다.^^

[ㅇㅇ]

잡채 먹고싶어요ㅠㅠ

[ㅋㅋㅋ]

새로운 오타 발견
흙설탕.....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[잡채]

잡채 비법들 맛있겠어요~