이연복처럼 튀김반죽에 식용유 넣어보신분 계세요?

[이연복]

이연복 요리사가 방송에서 자기는 튀김옷 반죽할때 물 대신 식용유로 한다 하더라구요
가루도 옥수수가루랑 뭐 그랬던거 같은데 튀김이 엄청 바삭하다구요
추석때 새우튀김할건데 그렇게 해봐도 될까 싶어 82님들 해보셨는지 여쭤보고 하려구요
정말 튀김가루와 물로 반죽한거보다 바삭하고 맛있나요?

[저요!]

밀가루7 전분3, 물9 기름 조금만 넣고 해봤어요
튀김이 하얗게되요^^ 그리고 진짜 바삭거려요
우리식구들은 튀김가루보다 더 좋아했어요
근데 식용유만으로 하는건 모르겠어요

[**]

저도 해봤는데 바삭하고 맛있어요.
식용유에 물도 넣어요.
튀기는 과정에서 반죽속의 기름이 빠져나오면서 기포가 생겨 바삭한 맛이 난다하네요.
한번 해보세요.

[**]

기름 과감하게 넣으세요.
냉부보니 들이 붓더라구요.

[음........]

이향방씨 중국 요리책에도 탕수육 반죽에 식용유 넢어서 하는 방법이 나와 있어서
이연복 쉐프가 TV에 나오기 전부터 그 방법으로 탕수육 만들었는데 훨씬 맛있게 튀겨집니다.

[...]

어차피 식용유 넣으나 안 넣으나 기름에 튀겨지는 건데

한 번 해 보시고 후기 좀 부탁드립니다.^^;;

[튀김비율]

밀가루7,전분3,물9,기름 조금. 감사합니다~

[애용]

꿔바로우 만들 때 반죽에 오일 넣고 만드는데
안 해 보셨음 꼭 해 보세요.
중식 좀 한단 소리 들으실 수 있을 거예요^^

[이연복]

아..꼭 해보고 후기 올릴께요 ㅋㅋ
어차피 그 식용유가 튀김기름으로 빠져나가면서
공기층이 생겨서 바삭하다 하더라구요
위에 몸에 나쁘단 분이 계셔서요^^;
감사합니다

[ᆞᆞᆞ]

이연복처럼 물은 병아리 오줌만큼넣고 식용유 들이부워 반죽했더니 맛있었어요

[다 해봤어요..]

바삭한 튀김 만든다는 방법 다 동원해봤어요.
박력분/전분/얼음물/기름 (기름 붓기 전에 물 조금 타서 냉동실에 넣었다가 얼기 직전에 꺼내서 휘핑 후 식용유 부음) - 진짜 내가 만들고도 감탄하면서 먹었어요. 튀김옷 완전 바싹!

[000]

감사합니다^^

[와~~]

튀김이 더 바삭해지는군요,감사합니다.

[VERO]

바삭한 튀김비법 덕분에 배워갑니다.
감사합니다.