부침개가 왜 요플레처럼 매가리가 없을까요?

[자취생]

저번에 부추부침개 아주 맛나게 만들어먹었던 자취생이예요

여러분들의 도움으로 아주 맛있게 만들어졌어서 자꾸 또 먹고 싶은 생각에 어제밤에도 한번 더 해먹었는데요

근데 어제는 이것이 흐물흐물 매가리가 없더라구요 ㅠㅜ

뭐 요플레 같이 막 흐느적거리고 퍼졌어요

저번처럼 같은 부침개가루 썼는데....   왜 이럴까요?

 

(그래도 맛은 엄청 좋았어요 ㅎㅎ)

[온도]

물의 온도가 높거나 묽거나 기름이 부족하거나 일듯요

[혹시]

동일한 부침가루라도 새로 사지 않았나요?
그전에 오** 부침가루로 부치면 바삭하고 맛있었는데 언젠가부터
찹쌀가루 첨가 됬다고 써진 후 부터는 눅눅하고 늘어진 부침개로 되서 맛 없어지더라구요.
라면도 맛 확 없어지고..당면도 그런게 요즘 식재료들 맛이 너무 없어지는 듯.

[ㅇ ㅇ]

후라이팬을 잘 달구고 기름은 좀 넉넉히. 적당히 센 불에.

팬에 넣었을 때 챠르륵 소리 나야 함

[77]

댓글 감사드리구요~

부침가루는 동일한 거였구요
저는 백*표 였고, 찹쌀가루 첨가되었다고 써있긴 해요
생각해보니 부침개가 탈까봐 불을 쎄게 하진 않은것 같아요
혹시 이게 문제일지도 모르니 오늘저녁엔 불을 좀 세게 해서 차르륵~ 소리나게 해볼께요

[...]

반죽을 얇게 부어서 중불에서 시간을 두고 지져야돼요
그래야 수분이 날아가서 (중요!)식어도 꼬들꼬들한 부침개가 되거든요 앞뒤로 몇번 뒤집어 가면서 천천히 해보실래요
맛있게 해먹으려면 생각보다 정성이 많이듭니다^^

[햏햏]

밀가루(부침가루)와 물의 비율이 적당하지 않고, 물의 비율이 높아질 때 점성이 풀어짐요. 밀가루를 살짝 더 넣어요.