고등어 구울때요

[궁금]

후라이팬 바닥에 껍질이가야하는지 속살이 가야하는지 항상 궁금했는데 지금 생각나서 여쭤요.

[독수리오남매]

전 바닥부터 노릇하게 구운 뒤 뒤집어서 껍질부분구워요.

[고등어]

껍질쪽부터 구위야 맛있어요.

[살림사랑]

방송에서 껍질쪽부터 구워야 맛있다고
했었어요 이유는 기억이 잘 ..
그래서 저도 겉에부터 구워요

[...]

껍질쪽에서 맛있는 기름이 나와서
껍질부터 구워야 더 맛있다네요
그냥 막입이라 사실 구분은 잘 못하지만...

[음]

어제 키톡 *레시피 달달 외워도 맛이 2% 부족하다면? ..; 요조마의 손맛공식~에서 보기를 붉은살 생선은 껍질쪽부터 흰살 생선은 살쪽부터 굽는대요.

"붉은살 생선은 바싹, 흰살 생선은 살짝
고등어나 꽁치 같은 붉은살 생선은 불길이 닿도록 바싹 구워야 풍미가 있다.

반면 흰살 생선은 너무 바싹 구우면 살이 단단해져 맛이 반감된다.

굽는 순서도 종류별로 다른데 붉은살 생선은 껍질 부분부터, 흰살 생선은 살 부분부터 굽는다.

[원글]

고마워요ㅋ어제 이거쓰자마자 잠들고 일어나서고등어구울때 생각나서읽고 껍질부터 익혔네요 모두감사드려요

[흠...]

껍질부터 굽는거 맞는데요
될수있으면 껍질은 먹지 마세요.