불고기가 질겨요..

[ㅇㅁ]

핏물빼고 간장,매실액조금,마늘,생강,미림,후추,참기름으로 간해서 한시간정도 후에 구워서 먹었는데 질겨요..파는 불고기저럼 부드럽게 먹고싶은데 뭘 빠뜨리고 실수한걸까요?.

[^^]

어떤 부위로 사셨는데요? 양념보다 일단 고기 자체가 더 중요해요^^

[ㅇㅁ]

그냥 불고깃감으로 달라니까 얇게 기계로 썰어주시던데..고기 부위가..뭔지는..ㅜㅜ

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키위 반쪽만 갈아서 넣어 보세요..

[ㅇㅍ]

원래 설탕이 연육작용 좀 한대요.
그래서 어떤 레시피 보면 설탕에 먼저 조금 주물럭댄후 (설탕 싫으시면 매실액으로 주물러놔도 되겠네요)
30분쯤 후에 간장 파마늘 다진것 청주나 미림, 후추, 참기름 넣으라고 써있어요.
원글님 경우는 어쩌면 고기 자체가 좀 질겼을수도 있다는 생각도 들고..
배즙, 양파, 키위, 파인애플등이 연육작용을 하니 조금 첨가해보세요.
배즙, 양파는 괜찮지만 키위 파인애플은 정말 조심해서 아주 조금만 넣으셔야 해요.
조금만 오바해서 넣으면 불고기곤죽 됩니다. 아주 소량만..사용

[..]

연육과정을 생략하셔서 그래요
양파와 배 갈아서 한시간 정도 재워둔 후에
간장등등 양념하셔야 안질겨요
지금이라도 키위나 배를 갈아 넣어보세요

[...]

우선 소주, 양파, 과일등을 갈아 3-4시간 재운 뒤
간장, 마늘 넣고 최소 1시간 후에 요리해요.
간장을 처음부터 넣으면 질겨진다네요.
설탕은 간 보면서.
그러나 고기가 좋아야 맛있게 되더라구요.

[......]

유자청 넣으니 부드러워 지던데요?
하루 재웠다가 그 다음 날 먹었어요.