지아엄마 오징어 튀김., 분리되는 이유가 뭐예요?

[아빠어디가]

덕분에 참 웃음 줬는데, ㅎㅎ

오징어 튀김 어려운거죠?
물기 제거 제대로 안 하면 튈거구,

튀김옷이 너덜거리는 이유는 뭔가요?
제대로 하려면 어떻게 해야 하나요?

[ㅁㅁㅁ]

오징어에 전분이든 튀김가루든 발라서 물기제거 해야 되는거 아니예요?
전 매번 실패해서 새우랑 오징어가 훌떡훌떡 옷을 벗어요...

[...]

오징어 안에서도 수분이 나와서 그렇죠. 그래서 반건조 오징어나
마른오징어를 불려서 하잖아요.
오징어 튀김 이외로 하기 힘들 음식으로 알고 있어요.

[ㅇㅇ]

밀가루 봉지에 넣었다가 하는데 튀김옷이 벗겨진 적은 없지만 기름 색이 탁해지고 좀 힘겨운 요리더라구요.

[세가지]

약간이라도 얼어 있거나. 밀가루가 골고루 안 입혀졌거나. 튀김옷이 너무 묽거나.

[..]

세가지님 말씀이 정답

[ㅇㅇ]

밀가루 봉지에 넣어서 흔들어 꺼낸후에 밀가루 털어서
바로 튀기지 말고 한 30분 정도 두면 오징어의 수분이 밀가루와 만나서 하얀 가루가 안보여요
이때 이걸 바로 튀기면 주점에서 나오는 바싹한 오징어 다리 튀김같은 그런 튀김
여기에 다시 투김반죽을 입혀서 튀기면 안벗겨지고 안튀고 시중 오징어 튀김..

[^^]

오징어를 슬쩍 익혀서 튀기는 방법도 있어요.
물 안나오게

[ㅇㅇ]

오, 비법들 감사요. 살짝 익히는건 마른 후라이팬에 볶듯이 하면 되나요?

[오징어 튀기기전]

렌지에 돌려서 물기 제거하면되요