시금치와 도라지 맛있게 하는 방법좀

[기남]

시금치 데치는 시간은 물 펄펄 끓이다가 시금치 넣고 1 분 정도 기다렷다가 꺼내면 되나요?

아니면 좀 더 오래 데쳐야 하는지요?

숙주나물은 몇분이나 데치는지 콩나물 익히는 시간도

콩나물을 볶을 때는 뚜껑 안덮고 뒤적뒤적 몇분이나 하면 되는지...

도라지는 양념해서 무슨 기름으로 몇분 볶는지.. 이때 뚜껑은 덮는지.안덮는지..

이런 상세한 요리방법은 요리책에도 자세히 나와있지 않아 실전에 어려움이 많은거 같아요.

정답을 아시는 분 몇분과 덮기안덮기 좀 가르쳐주시면 감사하겟습니다.

[시금치 도라지는 재료가 중요]

시금치 무침 - 키 짧고 뿌리 빨간 시금치(포항초 종류), 숨만 죽으면 꺼내도 됨
숙주 나물 - 생으로도 먹으니 슬쩍만 데쳐도 됨, 후라이 팬에 볶아도 됨

콩나물 - 콩나물 익은 냄새가 날 때까지 데침
도라지 볶음 - 도라지가 싱싱해야, 소금 간, 마늘 넣고 볶으시면 됩니다

[원글]

감사드려요.
근데 ... 도라지를 몇분 볶아야하는지.1분.2분?

[우리집 도라지]

도라지는 껍질 벗기고 가늘고 짧게 저미듯 갈라놓은 후에 물에 담가두어서 쓴맛을 뺍니다. 건져서 끓는 물에 데쳐서 식은 후에 소금과 들기름에 주물거리며 밑간을 해 두었다가 달군 팬에서 볶습니다.
마늘은 취향에 따라 가감하세요.