만두속은 만들겠는데..

[시간이?]

만두피가 자신 없어요.

만두피 시판 되는 걸로 해 봤더니 것도 재주가 메주인지 잘 찢어져 힘들던데요?

속 만들 때도 두부등 여러 재료의 물기 제거로 힘들고..

피는 만들기 어렵고..

찌는 것도 힘들어요.

아직 제대로 해 본적이 없어요. 하다 실패 해서 말았거든요.

어떻게 만두피 잘 만들고 만두 성공 할수 있을까요?

[..]

저도 어제 만두했는데요 그냥 만두피 사다 했어요 냉동되지 않은걸로 사세요 냉동된건 정말 안붙더라구요

냉동 안된것도 날짜 잘보고 상태 잘보고사야지 날짜 빠른건데도 잘붙는것도 있더라구요

물을 다 뭍혀서 겨우 했답니다

[저는]

늘 냉동 만두피 사다가 만들어요.
물기 제거 때문에 장터에서 탈수기 샀는데
청소가 귀찮아서 잘 안쓰고^^;;
냉동만두피 하루전 냉장실에 옮겨 놓으면
자연 해동되거든요.
반쪽만 물 묻혀서 만들면 잘 붙던데요.
가끔 테두리가 마른 만두피가 있어서
잘 모고 삽니다.
테두리가 동그랗게 말라 테두리만 하얗거든요.

[...]

어제 난생 처음 생만두피라고 냉장 만두피 사다 만들었는데
잘 찢어지고 피가 너무 얇고 집에서 밀가루 반죽해서 만든 만두와 맛이 확 차이가 나더군요
역시 만두는 피도 손으로 직접 밀어서 만들어야 맛있는것 같아요

[만두피]

혹시 칼국수반죽 해본적 있으세요?
밀가루에 계란,소금 약간,식용유 아주 쬐끔넣고
칼국수반죽 정도로 되직하게 3,40분 정도 치대주다가
위생백에 넣어서 냉장고에 하루정도 넣어두면 숙성이 돼요.
만두 싸기 1시간 전 쯤 상온에 꺼내놓았다가 동그랗게 밀어주면 되는데요,
밀대없으면 소주병도 밀기 좋아요.
도마에 밀가루 묻혀 두고 반죽을 칼로 길쭉하니 뚝 썰어서 가래떡처럼 동글길쭉하게 만져줍니다.
도마에 놓고 2cm 간격으로 칼질해서 각각을 손바닥으로 꾹 눌러줍니다.
도마에 하나씩 놓고 밀대로 동그란 모양이 나오도록 고루 밀어줍니다.

사먹는 만두피보다 시간과 힘은 많이 들지만 더 경제적이고 무엇보다 맛있습니다~
한번 해보시면 어렵지 않으니 도전해보세요~

[...]

조금 큰 수퍼가면 생만두피 큰거 팝니다. 피가 약간 도톰한게 흠이긴 하지만
찢어질 일도 없고 하나 만들면 왕만두라 만들기도 쉬워요..

[...]

제 경험으로는 시판 만두피 해동을 너무 오래 했을 때 잘 찢어졌어요
만두피 설명에 나온 해동시간보다 더 짧게 해서 써보세요

피를 만들어봤지만 제가 실력이 없어서인지
만두피 미는 것도 힘들고 두껍게 되서 맛이 없었어요

[꽃보다이남자]

냉동만두피 쓰실 때 너무 녹이면 끈끈해지거나 껌처럼 늘어지고
덜 녹이면 뻣뻣해서 탄력이 없거든요.
냉동실에서 꺼내 한 장씩 떨어질 만큼 녹인 다음 만두 빚을 때 만두피를 한 장씩 손바닥 사이에 넣고
3~4초 정도 눌러줘요.
그럼 체온으로 부들부들해지면서 딱 빚기 좋은 상태가 되어요.

[an]

전 만두피는 어렵지 않던데요
밀가루에 소금, 포도씨유나 식용유 두어숟가락 넣고 대출 버무리세요. 만두피에 달걀은 넣지 마세요
너무 되직하다 싶을만큼만 반죽해서 비닐봉지에 넣어 따뜻한 곳에 놓고 이때부터 만두속을 만들어요
만두속 다 만들고 나면 저는 반죽을 여러겹 싸서 밟아요. 전 만두피를 밀가루 3키로를 해서...
꺼내보면 만들기 딱 좋을겁니다. 첨부터 말랑하게 반죽하면 많이 질어요

[..]

만두피 적당히 해동해서 물 테두리에 바르고 만들면
쪄도 자기들끼리 잘 들러붙지 않고 크기도 모양도 일정해서 전 좋아해요..
여럿이 만들면 모를까 혼자선 만두피 밀어가며 만두 빚긴 너무 힘들어서요...
적당한 상태로 해동...이게 가장 중요한데요..
냉장고에서 해동하면 좀 뻣뻣한 느낌이 있고 상온에서 하는게 제일 부드럽고 좋은 것 같아요..
물기제거는 면보에 싸서 짜요.. 손 아프지만 그래도 그게 제일 편하지 싶네요..

[ㅇㅇ]

냉동만두피 타이밍이 중요해요
해동이 덜되도 더되도 찢어져요
냉장실에서 3-4시간 해동하면 적당해요
그래도 안쪽것들은 좀 더 해동해야해요

[...]

만두피 붙일때 계란 흰자로 붙이면 절대 안 떨어집니다.

[,,,]

만두피 가 잘 떨어지나 보군요
집에서 만든게 좋은데.. 만들기 힘이 들어서...