82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

얼마전에 올라왔던 오이소박이 레시피에서 가장 중요한 부분을 알려드릴께요.

.. 조회수 : 3,701
작성일 : 2012-09-13 18:02:40
제목이 좀 과하죠!!! ^^;;

레시피 올라온후에 몇번 오이김치를 만들어서 먹어본결과...
그 레시피의 핵심은 오이김치를 담근후 냉장고에 넣기전 얼마나 익히느냐에 달려있는것 같아요.
익히지 않고 바로 냉장고에 넣거나 덜 익은 상태로 넣으면 맛이 덜해요.
확실히 익힌후에 냉장고에 넣어두면 오랫동안 아삭아삭하고 오이 특유의 향이 양념과 잘 어울어지면서 국물까지 맛있는 오이김치가 되더라구요.
그렇다고 완전히 쉰내가 날정도로 익혀야 된는것은 아니고요. 
참고로 오이에 뜨거운 소금물을 부은후에 한시간정도 두면, 오이 색깔이 약간 노르스름하게 변해요.
이 상태로 오이를 자르면 오이속은 간이 전혀 배어있지 않아요.
처음 담글때 오이상태가 이래서 제대로된 레시피인가 반신반의 했는데, 그 상태로 레시피대로 양념에 버무리시되 김치통에 넣어서 익힐때 최대한 공기와의 접촉을 막아줘야 오이가 맛있게 익어요.
익으면서 국물이 많이 생기게 되는데, 그 국물에 잠기지 않은 오이에서는 군내가 나기도 하거든요.
그래서 되도록이면 공기를 차단한 상태로 오이를 익힌후 냉장고에 넣고 드셔야 오래도록 아삭하고 향긋한 오이김치맛을 보실 수 있을거예요.

오이 레시피 올려주시분 감사드립니다~^^
IP : 218.236.xxx.88
10 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 오이가
    '12.9.13 6:09 PM (1.231.xxx.183)

    노르스름하게 변할때까지 두면 안된다는 건가요?
    어떻게 해야 한다는 이야기에요?

  • 2. 원글..
    '12.9.13 6:11 PM (218.236.xxx.88)

    오이가 노르스름한 상태로 되는데, 그 상태로 양념하면 됩니다.

  • 3. 요즘
    '12.9.13 6:18 PM (59.7.xxx.55)

    오이값이 만만치 않아 작은양으로 몇번 해봤는데 좀 안 익혀도 맛있던데 담엔 기억해서 오이값 싸지면 참고할래요.

  • 4. 와~
    '12.9.13 6:23 PM (110.70.xxx.89)

    저장합니다^^

  • 5. 제입맛은
    '12.9.13 6:29 PM (222.106.xxx.57)

    최초 원래 레시피대로 하면 싱거운거 같던데요..오이를 썰어서 뜨거운 소금물 붓던 두번째 레시피는 안해보았지만 그건 맛이 어떨지 궁금해요

  • 6.
    '12.9.13 6:34 PM (211.217.xxx.164)

    그렇게 하니 국물이 넘 많이 나와서요...
    담엔 썰어서 해봐야겠다 생각했어요.

  • 7. 원글..
    '12.9.13 6:49 PM (218.236.xxx.88)

    제가 처음에 레시피를 잘못 읽고 오이에 칼집을 넣어서 절였는데, 그때는 오히려 맛이 없었어요.

    오이를 통채로 절이면 오이 속은 간이 하나도 배지 않아요.
    그래서 양념은 약간 짜다싶게 해야 해요.
    그렇게 절힌후에 오이를 반으로 자르고 칼집을 십자로 넣어서 양념을 채워요.

    원래 레시피대로 오이 15개로 했을때 약간 싱거운듯 했는데, 그래도 식감이나 오이향때문에 맛있게 잘 먹었어요.
    그 뒤로 오이 9개 기준으로 고추가루와 액젓 8T넣고 했어요
    양념은 오이 크기에 따라서도 차이가 있을 수 있으니 가감해보면 될것 같아요.

    국물이 많이 나오는것이 맞아요.
    나온 국물에 오이가 잠기게 돼요.

  • 8. 오~
    '12.9.13 8:29 PM (118.222.xxx.62)

    직접 체험하신 정보 고마워요.

  • 9. --
    '12.9.14 8:30 AM (222.97.xxx.185)

    직접 체험하신 정보 고마워요 22222

  • 10. 프쉬케
    '12.9.14 11:55 AM (182.208.xxx.251) - 삭제된댓글

    오이김치 담아야 하는데 오이가 넘 비싸서 내년으로 미루어야 할가봐요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
157604 평탄한 트레킹코스 추천해주세요 1 궁금해요 2012/09/20 3,362
157603 새누리당 희망 사항이랍니다.. 7 .. 2012/09/20 2,396
157602 화장 어떻게 지우세요? 13 깨끗하게~ 2012/09/20 3,666
157601 안철수vs문재인, 경쟁과 협력의 줄타기 시작 7 세우실 2012/09/20 2,128
157600 부산실용영어능력평가 bepa 아시는분 계시나요? ... 2012/09/20 2,974
157599 고딩들 추석 지나고 중간고사일때 10 추석 2012/09/20 2,785
157598 박정희 묘소 참배한 안철수 "역시 큰그릇 확인 대인배 .. 17 호박덩쿨 2012/09/20 3,491
157597 청솔 김정섭 철학원 연락처 아시는분 계신가요? 4 전화번호 쫌.. 2012/09/20 4,393
157596 간장게장 때문에요. 도와주세용^^ 5 sean 2012/09/20 1,956
157595 90년대 고등학교 학창시절 보낸 분들, 그 때도 왕따가 이정도 .. 11 90년대 분.. 2012/09/20 3,842
157594 단무지 무침 어찌 하나요? 5 반찬이 없네.. 2012/09/20 2,151
157593 인국이... 2 zzz 2012/09/20 2,073
157592 귀여운 아가는 뱃속에서 꼬물꼬물하는데 엄마는 사발면을 못끊고.... 15 .. 2012/09/20 3,956
157591 우울하고 외로워서 포기할까 싶은 생각이 자꾸 들어요... 7 .. 2012/09/20 2,846
157590 한국이나 일본에 절대 보도 안되는 방사능 뉴스.. 5 .. 2012/09/20 2,405
157589 오늘 이영상보고 울었네요 2 오잉 2012/09/20 2,348
157588 환청이나 이명 현상 경험해보신분 있으세요? 5 흑흑 2012/09/20 3,696
157587 고3수험생 수능날 비염 어떻하죠. 7 ^*& 2012/09/20 2,788
157586 드라마 그대없인 못살아에서 김호진과 박은혜가 결혼해서 살건가요?.. 9 그대없인 못.. 2012/09/20 3,993
157585 상산고는 일반 고등학교와 같다? 12 중3 맘 2012/09/20 5,828
157584 초등학교 배정문의 어디다 알아봐야할까요? 10 학교 2012/09/20 6,778
157583 아토미(애터미 atomy)라는 순수 토종 다단계 회사를 알고 싶.. 8 금시초문 2012/09/20 12,726
157582 돈에 너무 인색한 사람치고 성격 좋은 사람 못봤어요 22 ㅎ....... 2012/09/20 16,670
157581 서인국, 어떡하면 빠져나올수가 있을까요 25 흑흑... .. 2012/09/20 4,662
157580 나이들면 얼굴에 살아온길이 그대로 드러난다 2 이팝나무 2012/09/20 3,159