매실 엑기스 담글때요,,

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유리병에 담는데, 공기가 통하지 않게 뚜껑을 꼭 닫아놓아야 하는지,

아니면, 공기가 통하게 면보나 한지로 싸놓아야 하는지,, 몰라서요.

어디서 보니까 공기가 통하지 않게 하면 발효가 안돼서 그냥 매실에 설탕 타논 매실 주스가 되고,

공기가 통하게 해놔야(대신 벌레는 못들어가게) 발효가 되서 엑기스가 된다고 해서요,,

어떻게 해야 맞는거죠?

[^^]

한지로 해놓으세요..자주 열어서 가라 앉아 있는 설탕도 녹여 주시구요
발효중 가스를 배출 시키지 않으면 폭발 할수도 있어요
성공 하세요~^^..요즘 날씨가 무더우니 설탕을 좀 넉넉하게 잡으세요

[시골여인]

뚜껑 살짝만 닫아놓고 가끔열어서 가스 빼줍니다