배추 가운데 노란 어린순을 배추 속대(알배기)라고 합니다.
배추 겉잎을 떼면 안으로 갈 수록 어린 잎이 나오는데, 겉잎보다 수분이 많아 아삭하고 단맛이 강해요.
겉잎 배춧국도 맛있지만 배추 속대로만 끓인 국은 더 맛있어요. 마트에 가면 노란 속대만 분리해서 판매합니다.

재료 (4인분, 240㎖컵 기준)

노란 속배추(알배기) 1통(300g), 쇠고기 국거리 300g, 대파 1대, 다진마늘 1큰술, 뜨물(물) 10컵, 된장 4~5큰술,
고추장 1큰술, 소금, 국간장 약간씩.
◇ 고기양념 : 국간장 1큰술, 후추 약간, 참기름 1작은술


만드는 법

1. 배추는 노란색의 연한 속잎으로 골라 잘 씻어둡니다.
2. 배추를 세로로 길게 가른 후 먹기 좋게 썰어요.
3. 쇠고기는 고기 양념해 냄비에 볶아요.
4. 고기 겉이 익으면 뜨물(물)을 넣고 된장을 풀어요.



      

5. 국물이 팔팔 끓으면 배추와 파, 마늘을 넣고 싱거우면 소금이나 국간장으로 간을 맞춰요.  

Tip!

※ 고추장을 넣지않고 된장만 넣으면 더 담백해요.
※ 무를 100g 정도 같이 끓이면 더 맛있고 배추와 무우가 맛있는 가을, 겨울에 가장 맛있습니다.