82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

Banner

제 목 : 퍼펙트아삭이 고추요

| 조회수 : 3,022 | 추천수 : 81
작성일 : 2010-07-17 00:45:48
장터에서 작은고추를 팔던데..예전부터 이걸로 장아찌를 만들고싶었거든요
그래서 예약주문을 했는데요
게시판에 찾아도 레시피가없네요

파시는분 카페에 가서 봐도 찾을수가없네요
혹시 아시는분 레시피좀 주시면좋겠어요
부탁드려요
엠마 (yujiup)

이렇게 유명한 사이트가있는줄 몰랐어요 좋은 정보 나누고싶어요

짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. agada
    '10.7.17 12:52 AM

    그냥 고추장아찌하고 똑같이 담으면 되요 간장,설탕,식초

  • 2. 엠마
    '10.7.17 1:38 AM

    조금 자세히 적어주시면 안될까요
    그렇게한후 그냥 꺼내서 먹기만하면될까요
    너무 달지않고 짜지않은 레시피좀 부탁드려요 4kg몽땅 하다 실패하면 큰일이라..서요

  • 3. 진이네
    '10.7.17 8:48 AM

    제가 담은 방법은요...^^

    - 1단계 : 소금절임(일명, 소금에 삭힌다)
    1. 고추를 깨끗하게 씻어 건져 놓는다.
    2. 꼭지를 가위로 자른다.
    3. 간이 잘 베이도록 포크로 사정없이(?) 구멍낸다 - 생략해도 되요;;
    4. 항아리에 차곡차곡 잘 담는다.
    5. 적당한(?) 소금물을 만들어 붓는다.
    6. 고추가 뜨지 않도록 돌로 잘 눌러준다.
    ...............................................................끝!

    요렇게 일주일정도 두면 색이 노랗게 변한다.

    - 2단계 : 1단계의 잘 삭은 고추를 건져 물기를 뺀 후
    간장양념을 만들어 끓여 식힌 다음에
    물기뺀 고추를 항아리에 다시 담고...
    그 위에 부어준 후 돌로 꼭 눌러준다.
    일주일 뒤에 간장물을 다시 한 번 끓여주면 더 좋다.
    반드시, 식혀서 부어준다^^

    * 간장양념비율은... 물1컵, 소주(청하)1/2컵, 식초3/4컵,
    간장1+1/4컵, 설탕 3/4컵(or매실엑기스)

  • 4. 마요
    '10.7.17 2:38 PM

    퍼펙트고추를 매운걸로 담고 싶었는데 이번에 어떤 분께 샀는데
    하나도 안맵더라구요.
    매콤한걸로 담아 놓으면 시간이 지나면서 매운 맛도 약해 지고 맛있는데요.
    여기 키톡에 후리지아님이 써 놓으신거 보고 저는 담았어요.
    담아서 냉장 보관해야 할거 같아요.
    저는 작년에는 담아서 바깥에 오래 뒀더니 곰팡이가 끼어서 안좋았어요.

  • 5. 진이네
    '10.7.17 3:09 PM

    마요님^^ 위에 제가 하는 방법 중에 1단계 소금물에 삭힌 후
    2단계에서 간장물을 일주일 간격으로 2-3회 정도 끓여서 부어주면
    1년내내 실온에 두고 먹어도 곰팡이 생기지 않는답니다.

  • 6. 향기로운
    '10.7.17 8:02 PM

    진이네님 2단계로 담았구요
    비율은 가감하시면 됩니다
    저는 예전에 담아서 먹었던 방법이라서
    소금에 삮히지 않고 바로 담궜답니다
    고추가 얼마나 연하고 달달하던지 그냥 먹어두 맛이 아주 좋았어요
    딸부자집님이
    고추를 부쳐올때 장아찌 담그는 방법도 인쇄해서 보냈더라구요
    위의 방법과는 조금 다르긴 해지만요
    맛나게 담그세요^^

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
47628 안뇽하세요 요리에 저주받은 망손이 할수 있는 가장 쉬운 요리는 .. 내음식은액땜 2017.12.14 88 0
47627 콩자반은 어떻게 만드나요?? 1 콩단추 2017.12.05 207 0
47626 계란은 언제까지 먹을수있나요? 1 나르 2017.11.27 297 0
47625 말린 토마토 얼마나 두고 먹을 수 있나요? 1 참나 2017.11.26 164 0
47624 황물엿이 어떤건가요? 1 세발까마귀 2017.11.19 236 0
47623 다래순 나물 조리는 어떻게 하나요? 1 왕거미 2017.11.17 227 0
47622 속초식 생선찜 레시피 혹시 아는 분 계실까요~ 미뉴엣 2017.11.14 262 0
47621 초록색감자 먹으면안되나여? 1 마리07 2017.11.13 271 0
47620 쌈장 1 진호맘 2017.10.30 2,022 0
47619 너무 달게 된 불고기 ㅠ 어떻게 덜 달게 할까요? 1 워니후니 2017.10.21 716 0
47618 양배추 소스 뭘까요? 2 huzsc 2017.09.26 1,091 0
47617 김치에 피망 갈아 넣어도 될까요? 3 32aberdeen 2017.09.19 1,956 0
47616 교회묵무침해가야하는데여~~ 1 감사 2017.09.14 834 0
47615 식혜만드는 방법? 유쾌한 술꾼 2017.08.29 1,747 0
47614 된장1T는 몇g인가요 부추댁 2017.08.27 698 0
47613 깻잎 냉동 보관법 알려주세요 2 나의기쁨 2017.08.18 3,112 0
47612 방울증편 만드느법과 몆분 쪄내놔요? 2 유쾌한 술꾼 2017.08.05 920 0
47611 김장 담그는 곳 1 튼튼이 2017.07.07 1,240 0
47610 된장항아리에 넣어도 될까요? 4 suhey 2017.06.30 1,382 0
47609 말똥구리님 마늘장아찌요 급급 1 정길마눌 2017.06.27 1,069 0
47608 연어캔으로 할수있는 요리 2 바다사랑 2017.06.20 1,026 0
47607 백종원 무소박이 만들어보신분 계세요? 친한친구 2017.06.19 1,437 0
47606 간장고추지 담갔는데 색깔이 계속 초록초록하네요 1 알감자 2017.06.19 1,062 0
47605 시레기 아줌마 2017.06.16 1,028 0
47604 1년전 소금에 담궈놓은 갈치 2 뻔뻔한닥스 2017.06.05 2,344 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>