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제 목 : 전이 쫄깃쫄깃하려면..

| 조회수 : 1,948 | 추천수 : 70
작성일 : 2009-11-05 20:40:49
미국에서 한인 식당에서 나온 파전을 먹었는데요

전이 쫄깃쫄깃하면서 너무 맛있던데..혹시 뭘 넣어야   그렇게 쫄깃쫄깃 할까요?
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 첼시123
    '09.11.6 1:06 AM

    파전이면 찹쌀가루로 해서 그런거 같은데, 울집은 일반 부침개 할대 쫄깃한맛 내려고 고구마가루 8대 2비율로 넣는데 제생각에는 찹쌀 가루로 한걸꺼예요.

  • 2. 유연
    '09.11.6 3:42 PM

    전분가루가 들어갔을거같은데요
    아니면
    찰밀가루로 했던가..

  • 3.
    '09.11.6 8:14 PM

    아는 분이 부침개 하시는데요
    그 맛 내는데 몇 년 걸렸다하십니다
    자식들도 몰라요
    어르신 혼자 새벽에 장 보시고 혼자 주방에 들어가 배합하여 나오신대요
    저희도 찹쌀가루 말씀드렸더니 웃으시더라구요
    그것만 들어간 게 아닐 거라는 아드님의 추측..

  • 4. 지윤마미..
    '09.11.6 8:16 PM

    설탕을 넣고 한 방향으로 좀 저어주면 쫄깃하던데....그래서 전 조금 넣어서 반죽해요.1t정도..

  • 5. 민들레
    '09.11.8 2:08 PM

    하시던대로 부침개 반죽하고 밀폐용기에 담아
    냉장고에서 한나절 보관하시면 반죽위에 맑은 물이 생깁니다.
    살짝 떠내시고 노릇노릇 잘 부치세요.

    쫄깃한 부침개 반죽은 냉장고 보관 후..
    바삭한 부침개는 전분넣어서 기름 넉넉히 두르고 부쳐내시면 됩니다.

  • 6. 키위
    '09.11.8 5:28 PM

    부침개 반죽 냉장실에 보관하면 물이 생겨서 ..물 버리고 부쳐도 질척하던데...

    냉장고에 어찌 보관하길래 쫄깃한지..이해가 잘안가네요

  • 7. 반야엄마
    '09.11.9 1:51 AM

    밀가루는 시간이 지나면 글루텐이 형성되어 쫄깃해집니다.

  • 8. 라벤더
    '09.11.9 10:56 AM

    네..감사합니다.

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