82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

요리물음표 최근 많이 읽은 글

요리물음표

요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요

제 목 : [음식]계란후라이 맛나게 하는법

| 조회수 : 3,254 | 추천수 : 27
작성일 : 2009-04-22 17:51:01
제가 계란후라이만하면
거의다 뭉개져버리고 깨져버리고
결국 너덜너덜해져서 먹게돼요
이것도 잘하는 방법이 있나요??
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. fresh-cooky
    '09.4.22 10:09 PM

    제 경험상으론~~ 기름의 양, 또는 후라이팬!!
    제 말은 너무 믿지마세요..

    초보중,, 왕 초보~^^
    경험상... 기름너무 많은 것 싫어서,
    적게 넣으면 그렇게되는 경우가 종종 있더라구요!
    또는 후라이팬의 코팅상태에 따라서... 그렇구요.
    스텐레스 좋다고해서 스텐레스를 사용했는데요. 사용법을 잘 몰라서 그랬는지
    할때마다.. 다 찢어지고 뭉그러지더라구요.
    안되겠다 싶어서 테팔로 바꾸고 나선.. 그런일 절대 없어요~

  • 2. 어린어른
    '09.4.22 10:25 PM

    계란후라이에서 중요한건 후라이팬의 온도입니다.
    기름을 두르고 잘 예열되어있을때 (스뎅이던 테프론이던) 계란을 깨 넣으셔야지 뭉개지지 않는 계란후라이가 됩니다.
    먼저 중불에 후라이팬을 예열하시고 기름을 적당히 (기름이 퍼졌을때 계란후라이의 총 면적정도 되면 됩니다.)두릅니다. 기름이 뜨거워져서 퍼지며 윤기가 날때 계란을 조심히 깨 넣습니다. 노른자가 덮히지 않게 (뒤집지 않고) 잘 구우려면 계란을 투입하신 후 노른자 옆에 있는 흰자 응어리 같은걸 젓가락으로 깨주시거나 옆으로 퍼뜨리셔서 잘 익게 합니다. 옆에 있는 뜨거운 기름을 노른자에 조심히 떨어뜨려 주시면 약간 익습니다. (너무 반숙인게 싫으면)
    아니면 뚜껑이 있는 후라이팬에 하셔서 흰자가 거의 익었을때 물을 한 스푼 넣으시고 뚜껑을 잽싸게 닫아주시고 불을 줄이시면 몇분안에 증기로 인해 흰자가 익습니다...
    뒤집으려면 흰자가 거의 익었지만 살짝 덜 익은 부분이 있을때 조심히 뒤집개로 뒤집어줍니다.
    중불에서 잘 예열된 팬에서 구우시면 보들보들한 후라이가 되고요, 껍질이 바삭하면서 노른자가 반숙이 되려면 강불에서 잘 예열하신후 후다닥 구워내시면 됩니다.
    뭉개지지 않으려면 타이밍을 잘 맞추셔서 딱 한번만 뒤집으세요. 계속 뒤집으면 질겨지고 (고무같은 질감) 노른자 터집니다...
    그리고 소금 살짝 쳐주시면 더욱 맛있습니다.

  • 3. 필살기
    '09.4.23 5:32 PM

    으윽...어렵다...

  • 4. 윤진이
    '09.4.25 7:08 PM

    저는 스텐팬은 안 써봤구요.. 코팅팬만 썼는데...
    일단 팬에 기름-밥숟가락 1개 넘지 않게- 둘러 달구다가 달궈졌음 계란 깨 넣고_불은 중불 이하- 좀 기다렸다가-달걀 흰자가 익어 가는 거는 보이시죠?- 흰자가 마니 익었다 이제는 뒤집어서 익혀야겠다 싶은 생각이 들때 조심스럽게 뒤집어 놓고 불을 약불로 줄여서 익히면 되요..
    저희애들은 지들이 먹을꺼는 지들이 해 먹어요.. 애들은 13살,14살 이에요ㅎㅎ
    어렵지 않으니 해보세요,, 코팅팬이 쉬울꺼에요..
    팁 한가지!! 맛있게 먹는법도 아세요?? 티비에 연예인이 해준 얘긴데....
    반숙으로 익혀서 흰자는 먹기좋은 크기로 잘라(젓가락르로) 놓은다음 반숙된 노른자 윗부분을 한겹 잘 벗겨 먹고 (그럼 속에 안 익은 노른자가 나오겠지요?) 노른자에 흰자를 찍어 먹는 거에요...

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
47649 치킨무 국물 young ran yoo 2018.05.19 48 0
47648 은행 손질 1 달콩이네 2018.05.10 141 0
47647 스팸 깡통햄 황당하네요. 3 글로리이 2018.05.04 973 0
47646 미역류 다시마. 해조류 삶지 않고 씻어서만 생으로 먹어도 깨끗하.. 김나래 2018.05.04 184 0
47645 당뇨와 세포죽은....?? 숲과산야초 2018.05.02 186 0
47644 감자탕 돼지뼈 대신요.. 2 보리수88 2018.04.28 280 0
47643 무슨 나물인지 아시겠나요? 5 아이린 2018.04.17 1,035 0
47642 상추.치커리에서 냄새가 나요 1 김나래 2018.04.05 382 0
47641 마트판매 양념무말랭이. 양념깻잎 맛있게 먹는법 좀 알려주세요 3 김나래 2018.03.30 523 0
47640 냉동 조개 비린내 1 통돌이 2018.03.25 494 0
47639 멸치국수 끓이는 시간에 대해 질문 있습니다 2 푸리버드 2018.03.17 821 0
47638 이 콩 종류 좀 알려주세요~~ 3 밀키밀키 2018.03.04 748 0
47637 쌀뜨물이 없을때 굴비를 어디에 담굴까요 1 carpediem 2018.02.15 1,116 0
47636 미역 다시마 구입 1 늦바람 2018.02.09 725 0
47635 오래냉동했던 전복먹어도 되나요?? 1 택이처 2018.02.05 963 0
47634 제육볶음 문의 3 2018.01.28 1,086 0
47633 [초콜릿 질문] 아이스크림을 초콜릿 코팅 별초롱이 2018.01.26 460 0
47632 요구르트만들기 기계로 만든 요거트에 2 마리07 2018.01.18 1,106 0
47631 오뚜기 사골곰탕으로...... 4 숲과산야초 2017.12.20 1,988 0
47630 안뇽하세요 요리에 저주받은 망손이 할수 있는 가장 쉬운 요리는 .. 3 내음식은액땜 2017.12.14 1,105 0
47629 계란은 언제까지 먹을수있나요? 1 나르 2017.11.27 1,428 0
47628 말린 토마토 얼마나 두고 먹을 수 있나요? 1 참나 2017.11.26 1,085 0
47627 황물엿이 어떤건가요? 1 세발까마귀 2017.11.19 1,095 0
47626 다래순 나물 조리는 어떻게 하나요? 1 왕거미 2017.11.17 1,029 0
47625 속초식 생선찜 레시피 혹시 아는 분 계실까요~ 미뉴엣 2017.11.14 1,324 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >>