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제 목 : 저온발효가 궁금합니다~

| 조회수 : 3,370 | 추천수 : 48
작성일 : 2009-02-01 22:58:20
매발톱님 발효법으로 식빵을 잘 만들어먹고 있는데요,
반죽에 1, 2차 발효, 휴지시간까지 포함하면 거의 4시간 가까이 들더라구요~
그래서 전 오후 2시 이전엔 따끈한 식빵을 먹어본 적이 없답니다~ -_-;;

어디선가 저온발효법이 있다고 읽은거 같은데
저온발효로 검색을 해봐도 방법도 다 다르고 이해가 잘 안되네요~
어떤분은 1차발효때 저온발효하고 또 어떤분은 2차발효를 저온발효로 해도 된다는 분도 계시고~
저에게 아침에 갓구운 식빵을 먹을 수 있는 방법을 알려주세요~ *^^*
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 정경숙
    '09.2.2 10:21 AM

    어느분 올리신 번 만드는 법중 1차 발효후 성형하고 랩씌워서
    냉장고에서 12-18시간 숙성 시키는게 있어요..
    전 그걸 식빵으로 이용하니 맛있더라구요..
    저녁에 넣어서 아침에 30분 전에 뺐다가 오븐에서 20-25분 정도 구우면 되요..

  • 2. 뿌니
    '09.2.2 4:04 PM

    앗! 감사합니다~ ^^
    내일은 알려주신 방법대로 아침에 한번 구워봐야겠어요~ *^^*

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