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요리물음표

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제 목 : 모둠해물 갈무리(냉동용) 방법좀 부탁드립니다...

| 조회수 : 1,618 | 추천수 : 26
작성일 : 2009-01-23 03:24:11
이 야밤에 코스트코 씨푸드믹스(콤비네이션)에 꽂혀 구매대행으로 주문하려다 집근처에 수산물공판장이 있으니 직접 종류별로 사다가  1회 분량으로 골고루 담아 냉동시켜보기로 결정했습니다.
제가 오징어만 씻어서 봉지봉지 냉동해봤을뿐 조개나 기타 다른 해물은 어떻게 손질해야 할지 모르겠습니다. 예를 들어 조개를 비롯한 모든 해물이 껍질 없이 한입크기로 되어있는것 같은데(잡탕등에 이용) 해캄후 껍질 까고 생것으로 냉동합니까... 아님 살짝 데친것입니까... 오징어는 작게 잘라서 역시 그대로 냉동합니까... 아님 사알짝 데칩니까....
일단 해물잡탕이나 해물파전등 고명용 모둠해물봉지 만드는법을 알고 싶습니다.
1시간가까이 검색하다 가려운부분 긁지 못해 결국 도움 요청해봅니다...
싱싱한 해물사다 그때그때 해먹으면 좋겠지만 직장맘에 조물조물 셋을 키우다 보니 스피드요리 갈무리법이 절실합니다~
아이둘맘 (como0108)

7개월, 7살 아이둘의 엄마이며 직장맘입니다. 아직도 살림솜씨가 늘지않아 내심 스트레스가 쌓여가던 중 알게된 82에서 새로운 힘을 얻게 됩니다.

4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 돼지용
    '09.1.23 9:48 AM

    저는 데치지 않고 냉동해 뒀다 씁니다.
    일단 데치면 맛이 한 번 빠지지 않을까요? 파전 고명으로는 괜찮겠지만 탕 거리로는 적당치 못할 것 같아요.

  • 2. 아이둘맘
    '09.1.23 10:21 AM

    감사합니다. 근데 조개류는 해캄시킨후 껍질을 까서 얼리면 부피도 줄고 스파게티나 해물덮받에 바로 투입시킬수 있어서 편할것 같은데 껍질그대로 얼리는게 맞나요?
    해물탕용은 껍질 있는것이 폼이 나겠으나 일단 애들위주로 생각하면 껍질 까고 조개살만 얼려도 되는지요....

  • 3. 돼지용
    '09.1.23 2:32 PM

    차돌박이예요 친척이 고기집을해서 한번씩 된장찌개에 넣으라고 비게랑 같이 주셔요
    식당.된장 찌개 맛이나요~^^__고기집에서도 차돌박이로 육수를,내더라구요~~

  • 4. 소연
    '09.1.29 1:21 PM

    해물탕용은 조개껍질채 생것으로 얼리구요,해물볶음밥이나 해물볶음우동용은 끌는물에 술이나 매실엑기스 한수저넣고 데쳐서 얼립니다...얼리실땐 1회분량씩 아에 해물 여러종류를 골고루 섞어서..나중에 해동 필요없구요.. 얼은것 그대로 해물탕에 넣거나, 해물볶음밥에 이용 합니다... 해풀전이나 파전은 반드시 해동시켜서 사용하시구요 ^^

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