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요리물음표

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제 목 : 매실뜨고 난 후 몽글몽글

| 조회수 : 2,068 | 추천수 : 12
작성일 : 2008-11-10 08:38:13
매실 뜨고난 지 한달 좀 넘은 것 같은데요
매실액이 점점 색이 진해지길래 후발효가 잘 되고 있군 하며 혼자 좋아하고 있던 찰라..
오늘 아침에 뭔가 이상해서 뚜껑을 열어보니
하얀 골마지는 아니고.. 뭔가 몽글몽글 한 투명하면서 약간 히끄무레한 그 무엇이
수면위에 주욱 떠있는것을 발견.. 왠지 곰팡이 같다는 이 생각은..ㅜㅜ
이거 우짤까요.. 10킬로나 담궜는데..
아직 멋지게 발효가 잘 안된건 아닐까요?
누구는 끓이라던데 그러면 몸에 좋은 효소들이 다 죽는거 아닌가요..ㅜㅜ 발효도 그치고..
그냥 매실도 없는데.. 설탕을 더 투하해도 안될 것 같고....
무슨 방법이 없을까요?
살려주십셔..  제 매실을.. ㅠㅜ
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 세옹지마
    '08.11.11 12:46 AM

    지금이 몇 월 달인데 매실 뜬지 한달? !!!!!!!!!

    우리가 먹는 곰팡이균은 흰색, 파랑, 회색, 검정 입니다

    검정은 아주 좋지 않은 균입다 흰색은 먹는 좋은 균입니다

    너무 걱정마시고 설탕을 더 넣으시고 그냥 두시면 없어집니다 있어도그 냥 드세요
    자 문제는 공기입니다 어디에 보관을 하고 있나요 통풍이 잘드는 시원한곳 햇볕은 싫어요
    된장 고추장은 햇볕이 더는 곳
    된장고가 넉넉하면 유리병을 모아서 몇 개씩 냉장고에 보관하세요 따뜻하면 몽글몽굴 계속 그냥 두면 상큼한 맛이 조금 떨어지고 약간 덜 상큼 절대버리면 안되요 요리 할실때 어느 곳이든 넣어면 좋아요

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