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요리물음표

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제 목 : 제 멸치젓갈 좀 봐주세요..(곰팡이)ㅠㅠ

| 조회수 : 3,174 | 추천수 : 6
작성일 : 2008-09-22 20:59:06
5월 즈음 담가서 애지중지 모셔오던 멸치젓갈인데.. 오늘보니 하얗게 곰팡이가 났나봐요..두군데요..
얼마전까지 괜찮았었는데..ㅠㅠ

엔지니어님이 일년이상 묵혀두어도 된다고 하셨던거 같아서..내년쯤 개봉해볼까 하고 기대하고 있었는데

이렇게 됬어요..ㅠㅠ

얘들 버려야 하나요?

버리려다가.. 먼저 글 올려보고 버리려고 질문드려요..흑흑

그리고.. 버려야 하면.. 어찌 버려야 하는지도 알려주세요...엉엉엉
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 풍경
    '08.9.23 12:16 AM

    와... 이런것도 직접 할 수 있군요!
    해본적은 없어 모르겠으나, 곰팡이는 걷어내고 어떤 조치를 취해서 살려낼 수 있을거 같습니다
    된장, 고추장도 그렇잖아요
    저런것 정도는 걷어내고, 다독다독하면서 자꾸 들여다보면서 익혀 먹구요
    누군가가 '어떤 조치'법도 알려주심 좋겠네요
    모르겠지만, 사진으로 보면 웬지 굉장히 맛날거 같아요

  • 2. 진이네
    '08.9.23 12:19 AM

    아마도 공기와 접하게 되어 그리 된 것 같은데...
    곰팡이핀 것은 걷어내시고, 공기가 직접 닿지 않도록 소금으로 살짝 덮어주시면 될 것 같아요.

    젓갈위에 대나무로 뚜껑을 만들어서 돌로 눌러주니 오래 두어도 괜찮던데요.
    시골에서는 짚으로 덮어두기도 한답니다^^

    제 경험상 짚으로 덮는 것이 가장 이상적인 것 같아요.
    위에 뜨는 기름도 짚이 다 흡수를 해 주니 아주 좋더라구요.

  • 3. Bellissima
    '08.9.23 12:22 AM

    눈 부릅뜨고 답변기다리고 있었어요..ㅠㅠ

    이번에 젓갈 잘담궈져서 너무 좋아하고 있었는데.. 날벼락맞은거 같아요..ㅠㅠ

    공기 안들어가게 꼭꼭 메꿔놓았는데 이리됬어요.. 그럼 걷어내고 덮어주면 되려나요??
    저 지금 소금메꾸러 갑니다..

    답변넘 감사드려요

  • 4. cathy
    '08.9.26 5:10 PM

    매년 멸치젓갈 담아먹습니다.
    곰팡이 걷어내시고 윗소금을 뿌려두세요,하얗게 층이 형성될정도로

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