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요리물음표

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제 목 : 질문)식빵 반죽해뒀다 낼 구우려면

| 조회수 : 1,900 | 추천수 : 30
작성일 : 2008-08-19 18:19:04
어떻게 해야하나요 ?

믹스 사다가 손 반죽으로 1차 발효후 가스 빼고 휴지 시키면서 냉장고에 넣어두었답니다.

내일 저녁에
친구 오기전에 구워서
소고기 스튜랑 같이 먹으려고 하는데
어떻게 해야할지 몰라서요.

일단 냉장고에 두었다 낼 성형해서 실온에서 발효시킨후
바로 구우면 될까요?

하도 오래되서 가스 오븐에서는 몇도에서 몇분동안 구워야하는지도 가물 가물 합니다.
도와주세요.
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 명랑오렌지
    '08.8.19 7:03 PM

    어째요... 냉장고 안에 두었는데도 반죽이 부불어 오르고 있어요ㅠㅠ 가스가 덜빠져서 그럴까요?
    지금이라도 다시 재 반죽할까요? 아님 걍 성형해서 오늘 미리 구워둘까요?
    알려주세요. ㅠㅠ

  • 2. 일랑일랑
    '08.8.19 9:58 PM

    저온발효도 있어요.. 전 반죽해놓고 저온발효 냉장고에서 한다음..아침에 바로 구워먹을때있는데.....
    식빵은 다 비슷하니..검색하번 해보셔용...^^식빵굽는시간은 다 비슷해요..온도도....
    글구 저온발효도 함 검색해보셔요......

  • 3. 오렌지피코
    '08.8.20 12:26 AM

    시간이 많이 늦어서 답변이 도움이 될지...

    휴지 끝내고 성형까지 한다음 냉장하셨어야 합니다.
    그리고 저녁까지 두는것은 아무래도 무리인데요..
    냉장실 온도가 그래봤자 5도 전후일텐데, 경험상 8-12시간이면 다 부풉니다.
    아무리 늦어도 아침에는 구우셔야 할거 같아요. 시간상..

    굽기 전에 냉장고에서 30분-1시간 쯤 전에 미리 꺼내서 찬기 빼고 오븐에 넣으세요.
    식빵이면 180도에서 30-35분 구우면 됩니다.

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