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제 목 : 오이피클과 무피클 절임물을 다시 끓였다가 식혀서 부어줘야 되나요?

| 조회수 : 3,179 | 추천수 : 1
작성일 : 2007-10-31 18:37:25
오이피클과 무피클을 담궜는데요...
양파피클 레서피를 보니까 2-3일 후에 절인 물을 다시 팔팔 끓였다가 식힌후 다시 부어주는것을 3번 해야한다고 나와있는데, 오이피클이나 무피클은 어떤가요?
왜 절임물을 다시 끓여서 부어주는 건가요? 미생물 번식을 억제하기 위해 그런것인지...
그렇다면 냉장고에 보관하고 먹으면 그 과정을 하지 않아도 되는것인지...

고추장아찌도 담궜는데
고추장아찌의 경우엔 시어머니는 간장물을 다시 끓여서 부어주는 과정을 하시는것 같은데
여기 히트레시피엔 그 과정이 생략되어 있네요.
어떤게 맞을까요?
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. fiz
    '07.10.31 7:18 PM

    저는 오이피클 그냥 처음에 한번만 끓여서 부어주고 먹고 있어요. 레시피에도 다시 끌여서 부어주라고 안 나와 있었구요.

  • 2. 젊은느티나무
    '07.10.31 7:41 PM

    오래 두고 드실 요량으로 다시 끓여서 식힌후 부어주는 과정을 하는데 보통 피클에서는 그렇게 하지않구 그냥 한두달내에 다 먹도록 하지요..^^

  • 3. 쪼야
    '07.10.31 9:36 PM

    처음에 끓는물을 부어주어야 오이가 무르지 않고 아작거린다고 해요
    한번만 해도 괜찮은데 가끔 오이지 만들고 나면 위에 하얗게 뜨잖아요
    그런데 두세번 끓는 물을 식혔다 부으면 그런 현상이 없어져요
    만약 두번째라면 끓는 물 그대로 붓지말고 식혀서 부어야 한답니다
    오이 무 양파등 물기가 있는 재료들은 다 같은 방법으로 해요

  • 4. vayava
    '07.11.1 1:28 AM

    지나가다....
    요즘 고추장아찌 매운아삭고추로 담그니 너무 맛있어요.
    온갖 레시피로 다양하게 만들어 냉장고에 넣어두는데
    저는 처음 한번 끓인 것으로 몇 달 가구요.
    어떤 분 말씀처럼 소주 넣은 건 안끓이고도 괜찮았어요.
    제경우는요..

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