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요리물음표

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제 목 : 매실 색이 좀 변했어요.

| 조회수 : 1,761 | 추천수 : 14
작성일 : 2007-06-19 08:03:46
매실액을 며칠전에 담궜어요.
지금보니 설탕이 많이 녹았네요.. 거의다...
그런데 매실색깔이 아주 진하게 갈변했어요. 원래 이런지요?
그리고 항아리가 매실과 설탕양에 비해 너무 커서 그런지
매실이 동동 뜨는 느낌이 듭니다.
10kg 매실 사서 담근거고요. 설탕양은 10킬로보다 좀더 넣었어요. 10.8킬로정도요.
어느분이 며칠뒤에 설탕으로 더 위에 덮어놓으면 좋다고 하시던데
설탕량이 이렇게 많아져도 되는걸지요.
꼭 1:1 맞춰 하지 않아도 되는건가요?
일년먹을 먹거리이다 보니 걱정이 조금 되요^^;

작년엔 조금 담아서 물풍선처럼 만들어서 위에 덮어주어 괜찮았는데 이번엔 항아리가 너무 커서
그러기도 뭐하고 걱정이네요.
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 데이지
    '07.6.19 9:17 AM

    저도 작년에 좀 넉넉한 항아리에 담았었는데요. 설탕이 다 녹았다면 매실이 동동 떠도 괜찮더라구요.
    매실색이 변하는것도 맞구요. 거품이 많이 부글거리지않으면 설탕 더 안넣으셔도 될것 같아요.

  • 2. 키위
    '07.6.19 9:20 AM

    원래 갈변하는거 맞아요.. 설탕 넉넉하게 넣었는데 더 넣을 필요없구요.. 매실 동동 뜨는거 맞아요..
    다로 물풍선 안해줘도 잘만 되던걸요..가끔 한번씩 흔들어 주세요... 액이 골고루 섞이도록...항아리가 커서 흔들기 힘들면 한번식 저어주세요.. 그런거 안해도 잘되긴 하지만....
    여태까지 해보면서 설탕녹을때까지만 저어주고 물주머니 돌덩이 안올리고 그냥 냅뒀는데...아주 잘됐어요...걱정말고 그냥 차분히 기다리세요

  • 3. 젊은느티나무
    '07.6.19 10:20 AM

    우리딸도 중학교부터 주욱 입니다
    남자티셔츠로
    별거아니에요
    저도 여러가지 힘들었지만...
    자식은 인내를 가르쳐준대요
    더할일도 많으니 이해가 안되면
    제3자입장으로 생각하며
    나한테 집중해요 우리...

  • 4. 박인철
    '07.6.21 10:44 PM

    매실 담그는거 생각보단 어렵네요 ㅎㅎ 정성이 많이 들어가는군요

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