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요리물음표

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제 목 : 저도 매실질문인데요 너무 지겨우실려나..^^

| 조회수 : 1,555 | 추천수 : 5
작성일 : 2007-06-15 16:22:14
10키로를 주문했는데요
반은 액기스 내고 반은 장아찌만들려구요

알은 꽤 큰데
노랗게 익은 애들이 좀 있더라구요

질문
1) 노랗게 익은 애들은 액기스로 하는게 더 적절한가요?
2) 장아찌 만들기 위해 씨빼고 설탕에 저미기 전에 꼭 소금물에 절였다 꺼내서 물기 모두 말려야 하나요?
3) 장아찌는 언제 건져 내나요?
4) 장아찌에서 생긴 액기스는 씨넣고 만든 액기스처럼 활용할 수 있는 건가요?
5) 100일쯤 지나서 액기스 빼고 난 매실에 소주 부어서 매실주 담글수 있나요?

너무 진부한 질문이라 생각하지 마시고 좀 갈켜주세요..
제발~
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 하이
    '07.6.15 5:02 PM

    1. 좋죠...노랗게 익은 것일수록 엑기스 향이 좋아요.
    2. 전 소금물에 안 담그고 그냥 바로 설탕에 버무렸어요.
    3. 20일 정도 지나면 건져내도 되는데 저는 걍 거기에 보관하는 셈치고 100일 동안 두려고요..
    4. 똑같아요...단지 장아찌는 씨를 뺐기 때문에 설탕이 훨~~씬 빨리 녹아서 바로 먹을 수도 있답니다.
    5. ^^ 물론입니다...소주 붓고 또 100일 있다가 매실 건져내고 1년 정도 숙성시켜 드시면 너무 맛나서 쓰러집니다...
    저는 매실량과 거의 동량으로 술을 부었더니 찐~~~한 매실향에 다들 반하셨어요. 살짝 들큰하니..좋답니다.

  • 2. 이마공주
    '07.6.15 6:24 PM

    아하~~ 100일후 설탕에서 건진 매실을 다시 소주를 부어 술을 만드는군요..
    전 100일후엔 씨에서 안좋은게 나온다해서 다 버렸는데요...ㅡ,ㅡ
    올해는 20키로나 해서 어찌하나했는데 저도 소주 부어야겠군요.
    저도 배워갑니다. 감사해요...^^

  • 3. 다래
    '07.6.15 9:22 PM

    2. 소금물에 하룻밤 담궜다 설탕에 버무리면
    설탕 조금만 써도 되고 또 아삭거려서 더 맛있어요

    설탕:매실이 1:1이 되면 너무 달고 쭈글거려서 아삭한 맛이 없습니다
    이때는 물기 안 말리고 바로 햇거든요
    나오는 액기스는 양념용으로했구요

    3, 아파트 사시면 50-60일에 건지셔도 맛 제대로 나옵니다
    아무리 바람 잘 통해도 단독주택과 달라서 아파트에선 좀 일찍................
    매실이 건강식품으로 각광 받기전부터

    액과, 스킨로션,약용과 요리용 매실주로 써오고있습니다
    15년된 매실주는 저희집 상비약이구요

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