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제 목 : 매실을 얼만큼 말려야 할까요..

| 조회수 : 2,292 | 추천수 : 3
작성일 : 2007-06-11 09:39:54
아직 매실이 도착은 안햇지만..
처음 담그는거라 매우 막막해서 며칠 매실 글들을 열심히 찾아읽었는데요.
매실을 씻어 물기를 완전히 말려야 한다는데
어느정도 말려야 할까요. 이삼일 두거나 하면..매실이 익어버리진 않을까요.
또 씻으실 때 흐르는 물에 씻는게 좋은지..물에 퐁당 담궈서 씻는지 세제는 사용해도 될지 담그시는 분들은
어떻게 하시는지 궁금합니다.

또..저는 반 정도는 매실액을 담그고 나머지는 짱아치를 만들어먹으려고 하는데요.
한 일년 두고 먹을 계획이라면
과육만 분리해서 매실액과 똑같이 담근 다음에 어느정도 시간이 지나서 건져 보관하는게 나은지
그냥 우러나온 액 그대로 담갔다가 먹을 때 건저서 고추장에 무치는게 나은지( 일년 가까이 이렇게 두면
짱아치가 완전히 쪼그라들진 않을까요?) 궁금합니다.
경험하신 분들의 소중한 답변 부탁드립니다.
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. Cello
    '07.6.11 10:48 AM

    2~3일까지 둘 필요는 없을 것 같은데요..각 가정마다 환경이 다르니..몇 시간이라고 말은 못하겠어요.
    적당히 보시고 물기가 없는 것 같으면 확인 사살로 잠시 선풍기 바람을 쏘여주시는게 좋을 것 같아요.

    저는 씻을 때 적당량 물에 담가놓고 몇 개씩 꺼내서 흐르는 물에 씻어 건져놓네요.일일이 행주로 닦으라는 얘기도 있지만 그렇게까진 못하겠어서요..^^;; 제 방법이 옳은지는 잘 모르지만 2년동안 그렇게 해서
    맛있게 먹고 있습니다.

    저도 장아찌는 작년에 처음 담가봤는데요, 그냥 매실액에 넣어두고 먹었어요. 건져놓으면 좀 마르는 듯 싶어서요. 담가놓는다고 더 쪼그라들지는 않구요. 8,9개월 먹었나보네요.

    다 제 경험입니다. 정설이 아닐수도 있어요.^^

  • 2. 내맘대로
    '07.6.11 10:59 AM

    저는 커다란 비치타올 깔아놓고 소쿠리에서 건진 매실
    물기 툭툭 털어내고 타올에 쫙 부어서
    또 다른 타올로 닦아줍니다

  • 3. 미로맘
    '07.6.11 11:48 AM

    1, 넓은 그릇에다 넣고 수둣물 흐르게 해두시고

    2, 처음 담그시면 실패없게
    밤에 씻어두었다 아침에 보면 물기 말라잇어요

    소주를 분무기로 살짝 뿌려서 담으시면 좋을듯합니다
    매실장아찌는 전문농원에서 아삭거리게 하는방법 옮겨드릴게요

  • 4. 미로맘
    '07.6.11 11:50 AM

    http://www.fullbug.co.kr/index.php?pgurl=board/bd_write&brno=36

    하동 풀벌레 농원에서 퍼왔어요 저도 따라서 해봤고 실패없었구요

  • 5. 겜마
    '07.6.11 7:30 PM

    너무 막막했었는데..감이 훨씬 잡히는 듯 합니다. 댓글들 너무 감사드려요!!!^^

  • 6. simsull
    '07.6.13 11:06 AM

    곰팡이 예방에 좋다고하여 소주에 한번씩 휑궈 건졌더니 물기도 빨리 걷히더군요.

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