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제 목 : 돈까스 튀기면 겉만 타요.....

| 조회수 : 2,752 | 추천수 : 0
작성일 : 2007-05-16 10:50:02
냉동보관한 것도 아니고,
냉장된 것을 사와서 바로 튀겼거든요.

그런데 항상 겉만 타고 속은 더디 익네요.
레스토랑의 돈까스는 골고루 갈색빛인데 왜 그럴까요?

기름온도는 중간온도에 했거든요.
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 82cook
    '07.5.16 10:54 AM

    튀김기를 사용하면 비교적 깨끗하고 고르게 익는데
    기름의 양이 넉넉하기때문입니다.

    기름온도를 정확하게 다시 체크해보시구요.
    기름 온도가 높지 않았는데도 탔다면
    기름의 양이 적은 경우, 사용했던 기름일 경우, 찌거기가 남아있는 기름일 경우 등입니다.
    깨끗한 기름이고 양이 넉넉해야 고루 잘 익습니다.

    기름을 아끼면서 잘 익히려면
    약한 불로 기름을 넉넉히 두른 팬에서 굽듯이 익히거나
    오븐의 그릴기능으로 익히는 것도 한 방법입니다.

  • 2. 해피사라
    '07.5.16 11:04 AM

    두번 튀기는건 어때요? 우리 시어머니 돈까쓰해주실때 중간불로 익혀서 나중에 내놓으시긴전에
    좀 쎈불에 튀켜서 익히시던데..
    이럼 기름이 너무 마니 먹나요?

  • 3. 딸딸이맘
    '07.5.16 12:23 PM

    개인마다 천차만별이라서 쉽게 말하기 곤란해요
    물에 자꾸 가라앉는건 호흡이 부적절하고 몸에 자꾸 힘을 주기 때문이에요
    열심히 배우면 아마 6개월정도면 감각을 가질수 있지 않을까 하네요
    1년정도 배우시면 자유형은 무난하게 잘 하실수 있을거 같아요

  • 4. 유칼리
    '07.5.16 12:34 PM

    감자튀김 좋아하시면 굵게 채썰어서 감자랑 같이 튀겨 보세요.. 감자랑 같이 튀기니 속까지 잘 익던데요^^

  • 5. 이영희
    '07.5.16 12:34 PM

    물뿌리개로 물을 분사해서 뿌려준 다음 튀기세요...

  • 6. 돼지용
    '07.5.16 8:35 PM

    가스레인지 큰 불의 중간불이시라면 쎈불입니다.
    돈까스를 튀기기에는요.
    혹시나 해서 리플 달아봅니다.

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