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제 목 : 쑥찐빵을 했는데요 쑥색이 이상해요--;;

| 조회수 : 979 | 추천수 : 0
작성일 : 2006-07-10 08:30:52
주말에 쑥찐빵을 했는데요.
멥쌀에 쑥데친거 넣고 방앗간에서 빻은것 하고 밀가루 섞어서
쑥찐빵을 했는데요
글쎄 색깔이 원래 쑥색이 안나고 거의 갈색 비스무리하게 나왔거든요
레시피에는 베이킹파우더 이스트 물 앙금 넣는건데
깜빡하고 베이킹 파우더를 넣지않았고요
나름대로 맛은 있었는데
쑥색이 영 이상해서요
베이킹 파우더를 안넣었을뿐인데
혹시 쑥색과 관련이 있는지 알고싶어요.
또 알려주세여^o^;;;;;
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. yariyata
    '06.7.10 12:52 PM

    쑥이 많이 들어가면 쑥색에서 검은색 같이 되어요
    그것이 더 맛있던데요

  • 2. remy
    '06.7.10 1:29 PM

    이스트 때문에 그러는 경우가 가끔 있어요.
    발효되면서 이산화탄소를 발생시키는데 그게 쑥의 색을 변색시키기도 하지요..
    근데, 제대로 찌고나서 뜨거운 김이 빠지면 다시 색이 돌아오던데..
    찔때 뚜껑을 열면 색이 변하기도 하구.... ^^::
    저도 쑥이나 뽕잎가루 넣어서 가끔 만드는데
    만들때마다 색이 달라져요....ㅎㅎㅎㅎ
    근데 시간이 지나면 색은 초록색이 되긴 하던데요..

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