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요리물음표

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제 목 : 해물탕 다대기 만드는 법 좀 알려주세요.

| 조회수 : 5,515 | 추천수 : 15
작성일 : 2006-03-10 03:38:37
들어가는 재료랑 양념비율도 좀 자세히 알려주시면 감사하겠습니다.
jasminmagic (jasminmagic)

김혜경님 책 왕 매니아입니다. 요리하는데 많은 도움이 되었답니다. 이제서야 알게되서 뒤늦게 가입한 것이 아쉽네요*^^*

짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 사루비아
    '06.3.10 10:58 AM

    아무도 댓글을 안다셔서 속상하실까봐 .....
    처음 해보신다면 가장 쉬운 방법으로 시도해보세요
    1. 전골냄비에 납작썰은무우와 다듬은 콩나물을 바닥에 깐다
    2. 깨끗히 씻은 해물을 1번위에 가지런히 담고 물은 반정도 잡은후 뚜껑을 닫고 팔팔 끓이지말고
    한소큼만 끓인다
    3.소금. 국간장조금.마늘.생강조금.고추가루를 준비한후
    일단 소금과 국간장조금.마늘.생강을 다데기로 만든후
    간을보고 재료에 넣은후 먹을양만큼의 물을 잡고
    4각종야채 에를들면 파. 호박 또 본인이 좋아하는 여러가지야채를 넣고 끓인다
    5 마지막에 고추가루를 넣는다
    6.건더기를 건져먹고 국물이 좀 남아있는 상태에서 우동이나 삶은 당면을 넣어먹으면 맛이있다
    7.구질구질 야채가 남아있고 국물이 많이 없을땐 식은밥을 넣고 김가루. 쉰김치쫑쫑 썬것.참기름.양파쫑쫑썬것에 볶아먹으면 참 맛이있다

    tip: 모든 해산물요리는 특별히 다른 부재료와 양념이 필요없으리만큼 그 고유재료에서 나오는
    맛이 일품이므로 실상 소금간과 마늘정도로만도 충분히 맛을 낼수있어요
    전 국간장을 워낙 애용하는 스타일이라 그렇고 생강도 있어도 그만 없어도 그만
    처음하는것이라 맛이 좀 짜다던지 강하면 두부를 몇조각 넣어보세요
    그리고 해물요리는 너무 오래 끓이면 재료가 질겨져서 그 고유의 부드러운 맛이 덜하니
    짧은시간에 센불에 후다닥 해보세요
    해산물도 이것저것 넣지마시고 아주 좋아하는것만 몇가지넣어 맛있게 드세요

  • 2. jasminmagic
    '06.3.10 11:06 AM

    안그래도 아무도 리플을 안달기에 막 속상해지려던 차에 사루비아님이 구해주셨네요.
    어제 백화점 식품매장에서 폐점전에 막 세일하길래 관자랑 새우를 사왔거든요.
    마침 해물탕 생각은 나는데 맛있게 끓일 줄을 몰라 이렇게 글을 남겼답니다.
    리플 감사해요~

  • 3. 사루비아
    '06.3.10 11:29 AM

    음~~~
    관자랑 새우밖에 안 사오셨으면
    일단 처음이니 실패의 가능성도 있으니 또 돈들여 다른재료는 사오지마시고
    1. 멸치조금넣고 집에서 굴러다니는 양파반쪽 내지 말라비틀어진파같은것넣고 물을 팔팔 끓인다
    2. 다건져낸후 맑은 그 육수에 관자넣고 새우넣고 온갖 야채넣고 위의 그 양념넣고 약식해물탕을 하세요
    비슷한 맛이나면 담에 멀쩡한 재료사서 일품요리로 해물탕을 만들어보세요
    tip: 전 백화점 폐점전 세일물건도 아주 잘 이용하고 수산시장도 잘 가지만
    이것저것 좀 귀찮다싶을땐 혹 서울사시면 명동신세계 수산물코너에 생물로 해물탕재료를
    양식전복.꽃게내지 싸구려제외한 조개류까지 섞어 아주 휼륭하게 구색맞춰 팔아요
    세일해서 15000원내지 12000원정도인데 아주 좋아요
    몇개 사와서 냉동해드셔도 좋고 냉동하면 꼴이 얄궂어지는건 삶아서 식혀 냉동해도 담에 드실때
    좋아요 관자는 미역국을 끓여도 좋고 피망과 양파을 섞어 소금넣고 볶아도 술안주로도 아주좋아요

  • 4. jasminmagic
    '06.3.10 12:07 PM

    또 감사~말씀대로 해볼께요.

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