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요리물음표

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제 목 : 굴라시/구야시 요리법 알려주세요~~~

| 조회수 : 2,673 | 추천수 : 4
작성일 : 2006-02-24 11:53:40

헝가리 음식인 굴라시/구야시 만드는 법 아시는 분.. 또는 이거에 들어가는 파프리카 가루 파는 곳을 아시는 분 계시면.. 좀 알려주세요~~ ㅠ.ㅠ 흑.. 인터넷에서 찾은 레써피는 전혀 도움이 안되네요..

비프 스튜 같은데 빵도 찍어 먹을 수 있는... 넘넘 먹고 싶어요~~
짧은 댓글일수록 예의를 갖춰 신중하게 작성해 주시기 바랍니다.
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 대전아줌마
    '06.2.24 3:20 PM

    정말 맛있죠...^^ 전 동유럽 갔다가 헝가리 식당에서 먹었었는데..추우 날씨에..뜨끈한 굴라쉬가 정말 일품이었답니다. 따끈 짭잘..단백..또 먹고프네요..근데 요건 Q/A 에 올리셔야죠..^^

  • 2. 수라야
    '06.2.24 4:11 PM

    재료: 고기(스테이크용 등심), 당근1개, 감자(중)2개,
    붉은 파프리카(큰)1개, 양파(중)2개, 피망(중)1개반, 양송이160g, 다진 마늘1T

    양념- 올리브오일2T, 토마토페이스트250g(2T), 파프리카50g(1t), 소금2t, 후추1t,
    밀가루2T, 말린 마조람1T, 월계수잎1장, 파슬리1~2t, 화이트와인1컵(or less),
    1/4컵 끓는 소고기 육수, 버터-2T

    <만들기> 1. 깍둑 썬 고기에 소금,후추 뿌리고 잠시 재워둠. 밀가루(1T)뿌리고 까불리기.

    2.무거운 팬에(중불) 오일(1T),버터(1T)넣고 고기 굽기.(겉면이 갈색나도록). 옮겨 담기.

    3.오일(1T),버터(1T)에 다진 마늘 넣고 볶다가(중불)

    4. 밀가루(1T)넣고 5분정도 천천히 볶다가(약불) 감자,당근...등 야채넣고 볶기.
    와인 넣기. 토마토 페이스트 넣고 볶기. 뜨거운 육수 넣기.

    5. 부드러워질때까지 젓기. 고기 넣기. 끓이기.

    6. 향신료 넣기. 불 약하게 줄이고 simmering.

    7. 뚜껑 덮고 약 한시간 반 끓이기.(눓지 않도록 조심). 후추,소금 간하기.

    8. 그린 빈즈, 버터 마른 면,또는 라이 브레드(rye bread)와 함께 내기.

    9. 드실때에는...위에 사워 크림이나 플레인 요거트, 파마잔 치즈가루 뿌려 드세요.

    ** 몇번 해보긴 했는데...
    위 레시피를 어디서 구한건지 기억이 안나네요.(제 노트에 따로 적어 놓았는데)
    저는 우스터소스,레드 와인,토마토 케찹,다진 청양고추를 첨가 하기도 해요.
    진짜 굴라쉬를 먹어 본적은 없어서...어떤게 더 진짜 같은 맛인진 모르겠지만...
    입에 맛으면 그만이지싶어서요..^^;
    향신료는 인터넷 재료상에서 구하실 수 있어요.

  • 3. Terry
    '06.2.24 4:40 PM

    웬만한 요리 재료몰에는 다 파는데... yum이나 yoricom 같은 곳을 찾아보세요.

  • 4. Sophia
    '06.2.24 4:45 PM

    앗 감사..근데 이거 어떻게 다른 게시판으로 옴기조 ㅠ.ㅠ 아니면 관리자분께서 알아서 옴겨주시나요...?

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