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제 목 : 레미님..곰취장아찌가 질겨요

| 조회수 : 2,074 | 추천수 : 0
작성일 : 2012-06-07 20:04:18

곰취장아찌 올리신글보고그대로 담았어요

조금 틀린것은 귀찮길래 끓이지않은 찬 소금물에 나흘정도 무거운돌을 넣고 .

그후 찬물에 헹구어 물을 갈아가며 이틀우려내었어요

(역시 무거운 돌을 얹어서일까요?)

헹구어 짜서 간장물을 끓여 부었지요 식혀 부었어요

그런데.. 질겨요

전 여태 장아찌는 끓인 간장물을 뜨거운그대로 부어서 했어요

요번에는 레미님 방법대로 해 보았는데 너무 질겨졌어요

무엇이 잘못되었을까요?

끓이지않은 짠 소금물에 무거운돌을 얹어서일까요?

좀 부드럽게 할수있는방법이 있을는지요

3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. remy
    '12.6.7 9:11 PM

    음...
    제 방법대로 하면 원래보다 질겨질 이유가 없습니다.
    가열한게 아니고 생나물을 그냥 소금물에 절인거니까요.
    익히거나 뜨거운 열을 가하거나 그런게 아니라서..
    맛이 푹 익으면 좀 연해지기도 해요..

  • 2. 가을
    '12.6.8 7:00 AM

    좀 기다려봐야할까봐요 맛은 좋아요
    혹시 재배가 아니고 야생이라 그런지도 모르겠네요
    자연산이라고해서 조금 비싸게 구입했거든요

  • 3. remy
    '12.6.8 7:04 AM

    자연산....ㅎㅎ
    좀 억쎈 편이예요.. 재배보다.
    작은 잎이라도 쓴맛도 강하구요.
    대신 오랫동안 놔둬도 잘 안물러요.
    곰삭아도 아삭아삭한 맛도 그대로구요..
    전 일년내내 먹으니까 걱정하지 마시구 그냥 좀 더 놔둬보세요~

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