이태리 엔쵸비를 직접 만들수 있을까요?

[불공정거래]

제가 파스타 먹을때 엔쵸비 넣고 만드는걸 무척 좋아하는데요..

이놈의 엔쵸비.. 깡통들은거 사먹으면 진짜 너무 비싸요.

멸치 한마리에 어쩔땐 천원꼴..

 

그래서.. 직접 한번 만들어 보려고 하는데..

생멸치 사다가 다듬어서 소금에 절인 후,

올리브 오일에 월계수랑 허브 넣고 숙성시키면

시판하는 엔쵸비랑 맛이 비슷해질까요? 어떨까요?

 

직접 만들어보신 분들은.. 없겠죠? -_-;

제가 한번 버리는 셈치고 만들어 볼까.. 싶기두 하구..

[김명진]

생멸치가 구하기 쉽지 않아요. 봄 되면 철이 오니까 시도는 해보세요.

소금에 절군 뒤 오일에 담구면 기본은 비슷 하겠죠.
선도와 청결 그리고 간이 문제 겠네요.

[diealmond]

전에 티비에서 엔초비 만드는 법 나왔더랬는데..
제 생각에는 굉장히 많이 만드실 것 아니면 사드시는 거랑 큰 차이 없을 것 같네요~
저희동네에 생멸치 많이 팔아요.
제주는 멜젖이 유명해부난~ 제주놀러올 때 사갑서예~!