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요리물음표

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제 목 : 재빵기 식빵의 연속되는 실패...

| 조회수 : 1,915 | 추천수 : 0
작성일 : 2011-11-07 19:52:42

일단 레시피의 실패는 아닌듯...

여러번 잘해먹었고....요번 연속 3번의 실패...

 

일단 제빵기에서 굽는데 가운데가 푹꺼진채로 2차발효돼서 구워집니다...

 

질감은 덜익은 떡같고

 

끝맛은 써요.....

 

이스트를 샤프에서 아이디얼?로 바꿨는데 제품탓인지...

 

우리밀 통밀 백밀 반반 섞어쓰는데 그 때문인지...전엔 잘 됐는데...

 

3번 연속 실패하니 재료도 아깝고 속도 상하고 그러네요...

 

베이킹의 실패이유야 너무 많으니 뭐라도 좋으니 조언좀 부탁드려요...

다시 잘해보고싶네요 ㅠㅜ

빵돌이들이 빵을 애타게 기다려요...

 

2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. remy
    '11.11.9 10:22 AM

    일단 바꾼 재료인 이스트가 의심가네요...

  • 2. 보리랑
    '11.11.9 3:58 PM

    저도 가끔 경험 한답니다. 실패경험으로 봐선 , 첫번째를 이스트에 소금류가 반죽전에 직접 닿았을때..
    그리고 두번째는 1차발효가 제대로 되지 않은상태에서 제빵기가 타임에 맞춰 동작이 되버리면 반죽이 떡이
    되버리죠 ( 기계다 보니 정해진 시간대로만 작동을 하니까요.)
    . 저같은 경우는 두번째 경우가 많아요. 그래서 1차발효 끝날때쯤 ( 벨 울리고 보면 이미 가스빼기를 해버린 상태라 확인이 불가능) 봐요..그래서 처음 반죽보다 2배정도 부풀지 않으면 발효기능으로 더 발효를 시키던가..아님 속편하게 꺼내 따뜻한 곳에서 발효를 더 해서 만든답니다.
    제빵기 너무 믿지 마세요~ ㅎㅎㅎ 그리고 통밀은 발효시간이 조금 더 필요하더라고요.

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