잡채가 떡 됐어요 ㅠㅠㅠ

[백지혜]

요리책에 나온대로 시간맞춰 당면 삶고 야채도 다 따로 따로 볶구 하라는 대로 다 지켰는데

윤기는 하나도 없고 다 지들끼리 달라 붙어서 떡 처럼 됐어요.

기름이 모자른가요?아님 뭐가 문제일까여?...

[아줌마]

면이 불었나보네요
잡채는 불면 먹기가 좀 그래요
밀가루넣어 전을 부치던지 전분가루넣고 튀김을 하시던지 하세요

면을 삶을때 면이 투명해지면 한가닥 찬물에 식혀 먹어보고 삶으면 실패율이 적어요

[술래술래자비]

면을 살은뒤에 참물에 한번 헹궈 들기름으로 뒤적뒤적 그리고 잡채는 들기름이나
참기름많이넣어야 먹을때 후루룩잘 넘어가요 뻑뻑하면 맛이없고 마지막에 후추넣어요 감침맛나여

[인피니트]

식용류가 아니라 참기름을 좀 넉넉하게 둘러서 해야 맛나요 붙지도 않구요,

[대충대충]

저희는 당면삶을때 기름1T 널고 끓여..한가닥정도 먹어보고 체에 받쳐 물기 대충 빼고 ,,,
후라이팬에 진간장...기름2T 넣고 당면 넣고 볶아요...
당면에 색과 간도 들고 당면 불지않게코팅도 되고...

양푼이에 야채당면 버무리며 간을 합니다.***야채볶고 식히는동안 당면 삶아요

[대충대충]

시댁 작은어머니께서 가르쳐주신방법입니다

[saralee]

면을 너무 오래 삶으신듯.
전 당면을 찬물에 한삼십분 불렸다가 물과 ( 물은 당면이 흡수할 정도만)당면을 넣고 한소끔 끓은후 불끄고 한오분있다가 뚜껑열어보면 잘익었을거에요. 혹시 물이 모자라면 나중에 더넣고 한소끔만 더 끓이면 되거든요 물을 적게넣고 끓이기 때문에 젓가락으로 저어주셔야 남비바닥에 눌지안아요 이렇게 삶은 당면은 정말 쫀득하고 윤기가 많이나요. 당면을 삶은후 물기만 빼고 찬물로 헹구지마세요 물기가 빠지면 바로 참기름과 설탕 간장 소금으로 간한후 부재료를 섞으면돼요.