오븐 회사에서 나온 책자를 잘 활용해보세요.
자사(自社) 오븐에 가장 알맞도록 식품의 무게와 온도, 시간을 제시하고 있습니다.
레시피의 시간과 용량을 지키는게 오븐 요리의 성공을 보장해줘요.

오븐의 활용

베이킹
◈ 빵, 과자, 케잌 만들기 (일반적으로 170 ~ 200℃에서 15 ~ 40분 소요)
◈ 베이킹은 정확한 계량이 중요해요.
◈ 베이킹을 할때는 오븐의 문을 열면 안되요.
일정 시간이 지나기 전에 문을 열면 순간적으로 온도가 내려가 빵이 주져앉거나 덜익게 됩니다.

로스팅
◈ 고기 굽기 (일반적으로 220 ~ 250℃에서 20 ~ 50분 소요)
◈ 육류 요리 시간을 알고 싶을때는 무게를 달아보는 게 가장 정확합니다.
◈ 기름기 있는 부분을 위로 향하게 놓으면 기름을 빼기 쉬워요.
◈ 기름이 많이 떨어지는 삼겹살이나 닭을 구울때는 고기 밑에 채소를 깔아주는게 좋고 중간 망을 이용할때는 밑에 놓는 바뜨에 물을 넣어두어야 타는 걸 막아줍니다.
◈ 고기가 두꺼워 조리 시간이 길어질때는 표면에 호일을 덮어두세요.
◈ 냉동된 고기를 익힐 경우엔 보통때보다  ⅓ 정도 시간을 늘려줘야해요.

브로일링
◈ 직화 구이 (일반적으로 2㎝ 정도 두께일때 10분 내외 소요)
◈ 브로일링은 버너의 불꽃으로 직접 음식물을 익히는 직화 방식이예요.
구멍이 있는 고기 구이 팬을 생각하면 됩니다.

◈ 브로일러(그릴)도 2,3분간 예열을 하는 것이 좋아요.
◈ 2㎝ 정도의 고기(LA 갈비, 너비아니), 산적, 오징어, 더덕, 생선 등을 구울때 사용해요.
◈ 더 얇은 고기(불고기 등)는 갈색이 나기 전에 익어버리니까 팬에 넣어서 익혀주세요.  
◈ 음식이 브로일러 팬에 붙는게 싫으면 팬 바닥에 알루미늄 호일을 깔고 기름을 바른 다음 올려주세요.


오븐으로 요리하기




◈ 조림, 찜
국물이 있으면서 찌는 요리는 열의 순환이 좋은 오븐이 가장 맛있게 조리해줍니다.
타이머가 부착돼있어 신경을 덜 써도 되고 타이머가 끝나면 요리가 돼가는 걸 보면서 조절하면 돼요.

◈ 두꺼운 고기류
햄버거, 미트로프 등 두꺼운 고기 요리는 구운 색이 확실히 나면서 중심까지 열이 전달되는 오븐이 편합니다.
이런 고기류는 팬에서 겉 표면을 익힌 후 오븐에 넣으면 확실히 맛있게 조리할 수 있어요.

◈ 생선 구이
석쇠나 프라이팬에 구우면 쉽게 타거나 연기와 냄새가 나지만 브로일러를 이용하면 전체적으로 같은 열을 받아 보기좋게 고루 익고 연기와 냄새도 거의 안나요.

◈ 그라탱류
재료 전체를 속까지 완벽히 익혀야하는 그라탱류의 요리는 오븐이 가장 좋아요.
속은 부드럽게 익혀주고 겉은 적당히 그을려줍니다.