La갈비 자신있었는데 이유가 뭘까요

[요리]

La갈비 요리에 최근 꽂혀서 3번을 성공했어요. 까다로우신 시부모님이 어찌하면 이렇게 연하고 맛있냐며 잘 드시고요. 내가 먹어봐도 괜찮아서 이번 설에 4키로를 재워서 시댁모임에 들고갔어요. 그런데 ... 질겼어요. 먹을만하긴 했는데 예전같지 않아서 속상하더라구요. 구매처 레시피 다 똑같이 정성을 다해서 했는데... 이유가 뭘까 고민중입니다.

[ㅇㅇ]

고기가 안좋았나봐요
같은 구매처라도 고기 질은 다를수 있죠

[..]

고기질.
키위좀 넣으세요.

[ㄱㄴ]

센불에 익히면 질겨져요.
끓으면 중약불에 익히면 안질겨요.
굳이 키위 안넣어도 되요.
저는 파인애플.사과 넣었어요.

[..]

고기 질 때문이죠.
이번 명절에 LA갈비로만 골고루 샀는데
국내산, 프라임, 초이스 등급인데 똑같은 양념인데
돈 들인만큼 맛있었어요.

[감사합니다]

고기질인가봐요. 제 심증도 그랬구요.
..님 구입처 알려주실수 있을까요?

[원더랜드]

명절때마다 네이버쇼핑 코스트코la갈비 샀는데
고기 질이 괜찮았었어요
그런데 이번에는 못사서 급하게
마켓컬리에서 주문했는데 신선하고 안 질기고
맛있더라구요
미국산인데 호주산 후기보니 질기다는 평이 많더군요

[와우]

미국산 이제 잘드시더라구요
옛날에 선동질로 먹으면 광우병 온다고 해서
전 못먹는데

[겉보기엔]

멀쩡한데 가끔 질기고 맛없는 고기 걸릴때 있어요.
전 뚜껑덮고 인덕션 6정도에서 좀 졸이다가 나중에 뚜껑열고 국물없게 졸여요
토치 마지막에 꼭 한번 해줌

[원글님]

레시피는 어떤거 하셨을까요?
la갈비 급 땡겨요.