저는 기름진게 싫어서 지금껏 볶지않고 그냥 바로 끓였는데 기름의 역할이 감자가 코팅돼서 부서지지 않는거였네요
양파는 버터로 카멜라이징 할건데 감자도 버터에 볶으면 안부서지는 역할을 하나요?
알려주세요 ~
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카레)감자.당근 버터에 볶아도 코팅?되나요?
땅지맘 조회수 : 1,014
작성일 : 2026-01-08 09:50:01
IP : 218.147.xxx.199
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇ
'26.1.8 9:53 AM (211.251.xxx.199)감자 전분을 충분히.빼면 안부서질텐데요
2. ....
'26.1.8 9:57 AM (119.196.xxx.123)부서지는 효과가 덜 할 수는 있지만 감자가 부서지는 원인 중에는 불이 약해서 기름흡수가 너무 많이 되고 부서지니까요. 게다가 카레는 푹 끓이는 스튜형 요리인지라 크게 다르지 않을겁니다.
3. 땅지맘
'26.1.8 10:01 AM (218.147.xxx.199)아..그래요? 그럼 굳이 안볶아야겠네요
4. ....
'26.1.8 10:09 AM (119.196.xxx.123)느끼한게 싫으시면 굳이 안볶으셔도 됩니다. 감자가 부서지는게 싫다면 윗분 말씀처럼 물에 담가 감자전분을 제거하고 처음부터 끓이지 마시고, 요리 중간쯤 넣으시면 될거 같네요.
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