요즘 TV보면서 느끼는 점, K ~푸드 열풍이라고 다른 나라에서 한국음식과 콜라보 메뉴를 개발한다거나 한국음식 알리는 팝업스토어를 여는데 대만사람이 나가는걸까요?
이글 보고 한국에서 오래 살았으니 한국사람이라고 할지모르지만 중국이나 대만 향신료가 완전 다릅니다. 풍미가 달라요.
요즘 아무 음식에나 굴소스를 쓰는게 이 탓이지 않을까 싶습니다.
지금 L쉐프를 한국대표 쉐프로 소개해서 써봅니다. 이러니까 중국에서 한복도 지네 옷, 김치도 지네 음식이라하는거지요.
아 지금 만두 빚는데 중국식이네요.
한국 전통 만두는 넓게 편 다음에 대접으로 잘라내 피가 균일하지만 중국 만두는 가장자리는 얇고 가운데는 두껍거든요.
굴소스 생각해보지 않았는데 그렇게 생각할 수도 있겠네요. 마라탕도 그렇고...딤섬도 그렇고.
만두는 중국에서 넘어온 건데....
지금도 굴소스로 간하네요
어차피님 넘어온건 중국이지만 우리식으로 발전시킨 만두가 있지요. 기원이 중국이라고 다 중국음식은 아니지요.
맞아요. 한국 대표 요리사란 분이 자장면 만들대요
어제 그래서 남편하고 다퉜어요
이 연복 그분이 한국 대표 요리사입니까
중국요리하는 분이죠
한식에 굴소스 설탕범벅.
식당에 가면 조선족 아줌마의 요상한 맛에 질렸는데
정말 옛맛이 그리워요
한국대표 요리사는 한식요리사만 될 수 있나요?
양식 중식 일식 등등 티비에 한국대표 요리사라 할 사람들 엄청 많이 나오잖아요
지금 이연복 쉐프 말하는 거예요?
뭔지 모르지만 올림픽 국가대표도 아닌데 그게 중요한가요?
요새 유튜브나 최요비보면 세프들 굴소스 참치액 올리고당등등
기성품 조미료 넘 많이 써요.
자연재료로 맛 낼 생각은 안하고 쉽고 빨리 자극적으로 하려니 저렇죠. 그래서 예전 1세대 요리사들의 덜 자극적이고 정갈한 맛이 그리워요. 누구 땜에 설탕범벅이 된 요즘 외식 안 하게 되네요.
어쩐 취지의 대표 인지는 모르겠는데 한국 국적 취득한 한국인 아닌가요? 그리고 설마 전통 한식을 하는 것도 아닐테고 한국식 중화요리의 대표러ㅗ는 자격이 충분하다고 생각해요.
설날에 만두 이백개 하던 우리집은 (화교 아님) 만두피 반죽을 동그랗게 끊어서 하나 하나 밀었어요
그럼 테두리가 가운데보다 얇을 수도 있어요
대접으로 잘라내다니 친척이나 친구네서도 실제 본 적은 없는 방식이네요
물론 불가능하진 않지만.
중국이나 우리나 시판 만두피 쓴 지 40년인데 이게 왜 중요한 지도 모르겠고요
중국이 김치를 자기네 음식이라 주장하는 건 기분 나쁘지만
그건 정치적인 문제고
음식 문화는 변화하기 마련이죠
고추가 수입된 게 오백년 정도인데 고추장 매운 김치 떡볶이가 우리 음식 이듯이, 짜장면 돈까스도 이젠 우리 음식이에요
다른 문화나 인종을 너무 배척하는 건 공감이 안되네요