안녕하세요.
자취하는 아이가 본가에서 집으로 돌아가기에
평소 좋아하는 돼지수육<신선한 항정살>을 해서 2킬로 넘게 보냈는데요.
잘 상하니까 오늘내로 먹고 식으면 바로 냉장고 넣으라고 신신당부했어요.
그런데 익힌 고기가 왜 상하냐고 반문하는데 제가 82에 물어본다 했거든요.
잔치음식 먹고 하객들이 식중독생기는 이유가 돼지고기가 이유였다는 말을 몇 번 들었어요.
제 추측에 여러가지 음식을 먹었고 원인을 모르겠는 거 아닌가요?
1.돼지수육이 왜 식중독을 일으킬까요?
2.늦은 점심에 먹고 식으면 냉장고 넣어서 내일 다시 볶아 먹으라 했는데
내일은 위험할까요?
익힌 음식이더라도 집안 온도가 높으면 음식이 상해요.
당연 수분들어간건 잘 상하죠
구운건 좀 더 길게가구요
온실에 있는 모든건 상해가요
냉장 냉동은 좀 더디게 해 줄뿐
사람도 1분 1분 지나갈때마다 조금씩 쉬고 있는데 ….
수분 들어간게 더 쉽게 상하고
간이 쎄지않은게 더 쉽게 상하고
특히 요즘처럼 습도가 높으면 더더더 쉽게 상합니다.
그리고 음식은 완전히 식혀서 싸서 보내야지
식지않은걸 싸서 보내면 온도, 습도로 인해 통 안에서도 쉴수있어요
음식은 일정기간 지나면 상하죠. 물과 먹이(단백질 및 지방)가 있으면 세균번식이 당연합니다. 온도가 낮으면 그 속도가 느리고요. 세균이 1개있다고 식중독을 일으키진 않는대요. 번식이 활발해져 일정갯수가 되면 다른 잡균도 번식하고 그렇게되면 식중독을 일으켜요. 따라서 냉장보관 필수예요. 보낼때도 얼음팩 여러개 넣어야하고요.
고기류 식중독 균이 더 무서워요
지나치지 않고 답주셔서 감사합니다.
습도와 온도가 맞으면 세균 번식이 쉽고 속도가 빨라 금방 상하게 됩니다
그걸 방지하기 위해 온도는 냉동으로 습도는 말리거나 하는거고
또 다른 방법으로 가열해서 살균하는거죠
먹다 남은 음식은 냉장고나 냉동에 보관하고 여의치 않으면 한번 끓여두면 됩니다