한식 밑반찬 양념 비슷비슷 하지 않나요?

[알고보면]

간장 된장 고추장 베이스 여기에 사람마다 가감해서 파마늘단것 추가 조미료 추가 마무리로 참기름 들기름 깨...

[그냥이]

다 거기서 거기죠 ㅎㅎ

요리할때마다
고추장 된장 간장 없는
한식이 있기는 한건가 싶게
많이 베이스로 쓰고
레시피 거기서 거기

[~~~~~]

서양도 똑같음.
소금 후추 허브 토마토 올리브유

[...]

다 똑같은 베이스를 쓰는데도 조합이나 비율에 따라 다 다른 맛이 나서 저는 늘 신기하다 생각합니다만...

[...]

같은 고추장 고춧가루 간장을 써도 비빔국수 양념하고 양념게장 양념 맛이 같지 않거든요

[...]

사실 양식도 거기서 거기예요

[…]

중국도 그렇더라고요 ㅎ

[당연히]

사람마다 집집마다 식당마다 뭐 기본값은 있어도 맛은 다르게 나타나죠. 기본 베이스는 비슷비슷 한것같다 이걸 얘기해 보고 싶었어요.

[한식조리기능사]

수업들을때 보면
똑 같은 레시피, 똑 같은 재료와 양, 양념까지 정해진대로,
또 정해진 주의점, 조리법,조리기구로
똑같이 그자리에서 수업듣고 만드는데도
다 만든후 제출후에 보면
이미 생긴것부터가 다 달라요.
진짜 웃음이 절로~~ ㅎㅎㅎ

[아뇨]

한식 요리법이 얼마나 다양한지 모르시나봐요.
서양이나 일본.동남아에비해 다양한 양념과 조리법이
발달한 나라가 우리 나라에요.

[??]

아닌 음식도 있나요?
양식에 허브 종류가 많다지만 일반적으로 다 쓰는 것도 아니고
그렇게 굳이 세분화 한다면
저희 어머니들도 고추장도 보리고추장, 찹쌀고추장. 간장도 청장 묵은장 각각 용도따라 쓰시기도 했죠
친정어머니 돌아가시고 80대 중반 시어머님은 지금도 시골친척에게 부탁해 저렇게 쓰세요

[..]

양식은 기본양념 자체가 거의 없지 않나요?
간장( 소금 or 고추장) 설 파 마 깨 후 참

한식 조리사 할때 배운 양념 ㅎㅎ
저대로만 넣으면 실패 안한다고

[....]

그래도 맛이 다 다른 거 보면 신기하죠.

고춧가루도 고운거냐 굵은 거냐 다르고
간장도 집간장이야 양조간장이냐 맛간장이냐.

여기 추가로 생강 조금 들어가느냐 파마늘 빼느냐 등등.

나물도 고추장이냐 된장이냐 간장이냐 액젓이냐 소금이냐 무치는 방법이 다양해서 좋아요. 저는 고추장 된장에 무친 시금치 좋아합니다.

[다 비슷한]

양념에도 맛집이 있고 아닌 집이있으니 신기하죠
요리가 써는 것 , 양념 비율 , 불의 세게, 조리순서, 연육과정 , 제독과정, 날씨에 따라 다 달라지고 식재료의 맛도 계절, 산지에 따라 다 달라서 신기해요
배추가 비싸서 얼갈이 겉절이에 들기름 넣고
밥 비벼 먹었는데 배추 겉절이랑 다른 맛이라 부드러워서 더 좋았어요

[Dd]

맞아요
그래서 밑반찬 여러개 있어도 맛이 비슷해 한가지나 마찬가지일 때 있어요
김치도 뭐 여러 종류라도 결국은 그냥 김치일 뿐인 것처럼요
간이 강하면 더 그렇죠.
간은 약하게 원재료 맛을 잘 살려야 하는 것 같아요