녹두전은 원래 뻣뻣?

[읭?]

새댁입니다.

녹두 불려 물 아주 조금 넣고 도깨비방망이로 거칠게 갈아

온갖 재료 넣어 부쳤어요.

 

근데 식으니 너무 뻣뻣하네요.

원래 그런건가요?

아니면 물을 너무 적게 잡아서인가요?

물기 많으면 부칠 때 축축 처져서..

 

김치.숙주.대파.고사리.돼지고기.홍고추,표고아주조금

이렇게 넣었어요

 

 

[저는]

녹두갈고 쌀가루 갈아서 섞어요
퍽퍽한건 물더붓고 기름 넉넉하게
적당한불에 시간들여 충분히 구워야해요
녹두전이 시간많이 걸려요

[음]

물이 좀 적은거같네요.
녹두전이 원래 밀가루전보다 뻑뻑하긴해요.
그래도 쌉살하니 감칠맛이 있죠.
부쳐서 바로먹어야 맛나요.

[@@]

녹두만으로 하시면 원래 그래요
저는 녹두를 불릴때 쌀도 같이 불려서 갈아요

[...]

시골 시어머니 생전안하던 녹두전한다ㄱ느
준비 다 해놨으니 부치기만하래서 보니까
진짜 딱 녹두만갈아놓고 전 부치라고ㅋㅋㅋ
맛이가 너무 없었음

[....]

저희 엄마 어제 녹두 불려서 갈고 찹쌀가루랑 다진 돼지고기, 쪽파, 묵은지 넣고 부쳤는데 맛있더라구요.

[....]

녹두를 하루 정도 불리고 곱게 갈아보세요.
저도 물은 거의 안 넣는데 대신 양파를 조금 같이 갈아 넣어요.
식어도 뻣뻣하지 않아요. 근데 녹두전은 처음 부쳤을 때가 제일 맛있긴 해요.

[글쎄요]

다들 녹두 100이면 맛 없다는데
우리는 녹두만 푹 불려서 불렸던 물 넣고 갈아서 부치는데
엄청 찰지고 맛있어요.
쌀가루 넣으면 뻣뻣하다고들 싫어 해요.

[새댁]

막 부쳤을 땐 맛있는데
식으니 뻣뻣.
다시 데우면 부드러워지나 봐야겠네요.

[녹두전이]

원래 식으면 뻣뻣해요.
다른 밀가루전은 식은거 그냥 먹을수 있지만 녹두전은 맛없어요.
그래서 반죽째 냉장고에 넣었다가 적당량 그때그때 부쳐먹어요.
왕창 해놓으면 진짜 별루인게 녹두전이네요

[녹두전문가]

쌀가루 안넣어요.
늑두 2시간불려서 거칠게 갈고
돼지고기 많이 넣습니다.지방있는 목살 직접 갈아서
양념
데친숙주.청양고추.씻은김치.양파.대파
참치액젓.소금으로 반죽을 간해요.
부칠때 동그랑땡크기로
중간중간 들기름.식용유 섞어서 부치구요.
다들 맛있다고해요.

[녹두전문가]

지방있는 돼지고기 많이넣는게 포인트에요