수육 돼지고기 끓은 물에 넣는건가요?

[ㅇㅇ]

저 예전부터 '고기는 찬물에 생선은 끓는물에' 이걸 공식처럼 알고 있었거든요. 중학교 가정시험에도 나왔던 거 같은데 착각일 수도 있고요. 미역국에 파는 안 된다도 단골 시험문제였죠^^ 저 50살ㅜㅜ

암튼 전 20년 동안 찬물에 넣고 삶아왔는데 요즘 유튜브에 수육 삶는 법 이런게 떠서 보니 꼭 팔팔 끓는 물에 고기를 넣으라고 하네요.

끓는 물에 넣는 게 훨씬 맛있나요? 

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끓는 물에 넣으면
고기가 수축되니까 탱글 쫄깃한 맛이 있죠

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네. 지금 물 끓이고 있어요~^^
상식적으로도 뜨거울 때 넣어야 뭔가가 확 수축될 거 같은데
옛날 배웠던 공식을 습관처럼 맹신했었나봐요.
국 끓일 때는 덩어리 고기는 찬물에 넣고 끓이고
간단히 끓일 때 자른 고기는 볶다가 찬물 넣거든요.

[ㄹㄹㄹ]

국물을 먹을려면 찬물에 고기를 맛나게 먹을려면 끓는물에 넣어요

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국물용은 찬물, 고기용은 끓는 물이요.

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고기국물까지 먹을땐 찬물 - 우려낸다
고기 건져내 먹을땐 뜨거운물 - 육즙을가둔다

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감사해요 저도 배우고 갑니다

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수육은 뜨거운물, 곰탕은 찬물~