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멸치육수를 내는데

a 조회수 : 1,258
작성일 : 2023-05-30 14:09:16
바짝 말렸는데고 육수를 내니 누런색으로 탁하게 나오는 이유가 뭔지요?
전에 멸치는 맑은 육수로 나왔는데

멸치가 안좋은건지, 덜 마른건지.

비린내도 좀 많이 나고요

해결방법 좀 알려주세요
IP : 1.235.xxx.140
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '23.5.30 2:14 PM (14.53.xxx.238)

    누런색으로 나와야 진한 거 아닌가요?
    시어머님이 육수에 진심이셔서 디포리랑 국산 멸치 최고급으로 사서 본인이 직접 더 말려서 내장 머리 떼고 저 주시거든요.
    항상 흐린갈색 물이 되던데요. 심지어 시어머님은 끓는물에 파르르 끓이면 육수 잘 우러나지 않는다고 전날밤 찬물에 멸치 담궈놓고 주무세요. 그럼 아침에 노란? 누런 누리끼끼 한 물이 만들어지던데요.

  • 2. ...
    '23.5.30 2:16 PM (116.125.xxx.12)

    그게 더 진하고 구수해요
    전일부러 큰시장가서 삽니다
    마트에서 사는건 허얀 멀건해요

  • 3. ㅁㅁ
    '23.5.30 2:21 PM (183.96.xxx.173) - 삭제된댓글

    비린내는 기름안넣고 좀 볶은뒤 하죠

  • 4. **
    '23.5.30 2:44 PM (210.96.xxx.45) - 삭제된댓글

    에어프라이어에 5분만 구우세요
    대박대박... 비리지도 않고 개운해요

  • 5. **
    '23.5.30 2:45 PM (210.96.xxx.45)

    에어프라이어에 5분만 구우세요
    냄비에 살짝볶으면 덜 비려서 그렇게 하다가
    에프에 굽고는 편해졌어요
    한봉지씩 잔뜩 구워서 김냉에 두고 육수 내요
    비린맛 없어져요

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