오일 파스타 하는 법 이요...

[ㅇ]

올리브유 사논것 있고 다진마늘 통마늘 다 있어요.
페퍼론치노도 있는데 애가 매운거 잘 못 먹어서 안 넣으려구요.
새우가 있음 좋은데 없네요. 베이컨도 없고.
참치캔 있고 소세지 있어요. 양파 있구요.
이 정도 재료면 될까요?
간은 소금으로 맞추나요?
매번 알리오올리오 소스 사서 하다가 오일 파스타 처음 시도해 보려구요.

[맛은]

요리강사님 말씀으로 부족한 맛은 치킨스톡으로 채워야 한다는군요.

[ㄱㄷㄱㅈ]

치킨스톡이너 굴소스

[..]

혹 조개다시다가 있으시면 반티스픈 정도 넣어보세요. 없으면 액젓이라도.

[새우대신]

소세지 잘라 넣어도 맛있음

[...]

기름 꽉 짜낸 참치 포슬하게 볶아서 나중에 토핑으로 얹어주셔도 맛있어요.
마늘이랑 같이 볶아 봤는데 잘 안되더라고요.

[ㅁㅇㅁㅁ]

제기준 맛낼 재료가 좀 부족한데..
간을 액젓으로 해보세요

[오일파]

쉬운 듯 어려운 게 오일파스타죠.
다른 분들 댓글에 덧붙이자면 오일파스타는 물(육수나 면수)과 오일이 따로 놀지 않고 하나로 뭉쳐 소스가 되도록 하는 게 중요해요. 그래서 익힌 파스타를 팬에 넣고 볶을 때 육수나 면수를 반컵 정도 넣고 절반으로 졸아지면 불을 끄고 올리브 오일을 둘러준 후 팬을 신나게 흔들어서 유화 소스를 만드는 작업, 즉 만테까레가 정말 중요해요. 팬 돌리기 힘들면 젓가락을 이용해 한 방향으로 죽도록 저어주는 것도 도움이 돼요

[젤 맛있는 방법]

올리브오일에 소세지 편마늘 양파 갈색이 되게 볶다가 치킨스톡 조금 뿌리세요
아이가 매운 거 싫어해도 페페론치노 조금 넣는게 훨씬 맛있고 글케 맵지 않아요
호박 있으면 반달 썰기해서 같이 볶아도 보기도 좋고 맛이 풍성해져요
치킨스톡이 빠지면 주방장 할아버지가 와도 맛이 안나요
전국 아니 전세계 이태리 식당의 모든 파스타에는 치킨스톡이 기본으로 들어간다고 믿으셔도 돼요
마지막에 팬에 8분 정도 삶은 면 넣고 1인분 기준 면수 반 국자 버터 작게 한 조각 참치액 반 스푼 넣고 약불에서 휘휘 볶으세요
면수가 어느 정도 면에 스몄다 싶으면 불 끄시고 한쪽 방향으로만 휘휘 더 돌리신 담에 후추 뿌리고 바질이나 오레가노 나 파슬리가루, 파마잔치즈 가루 있음 살짝 뿌려주세요
그 담에 드시면 딱 바깥에서 사먹던 그맛 그대로 입니다
흔히 파스타에 올리브오일만 넣는 줄 아는데 마지막에 버터가 들어가야 맛이 진해지고 깊어집니다
일본 호텔 요리사랑 뉴욕 이태리식당 주방장이 쓴 책에서 저도 첨 보고 놀랐다가 함 해본 후에 식당 파스타의 비밀을 알게 됐죠
저얼대 소금과 오일 만으로 맛을 낼 수는 없습니다

[ㅁㅇㅁㅁ]

해물 채소가 넉넉히 들어가면 충분히 맛있어요
새우 닭고기 토마토 가지 등이요
아닌 경우에 치킨스톡 같은게 필요하죠

[ㅇㅇ]

위의 두분 쌍따봉 입니다

[타이밍]

https://youtu.be/6yGABeaxPnQ

이해하면 실패 없어요~~

[킥]

면수 다루기
https://youtu.be/uhJpo8si6-4

[...]

오일파스타에 다시다 액젓 치킨스톡 넣으면 비리고 진하고 뒷맛 텁텁하지 않나요? @@

올리브유 마늘이 좋으면 이것만으로도 충분해요
마늘 편 썰어 물에 잠깐 담갔다가 물기 빼서
중약불에 오일 마늘 같이 넣고
다른 냄비에 파스타 삶습니다

파스타 익는 시간이면 마늘도 노릇노릇 해져요.

불 올린 후 파스타 넣고 휘적휘적
삶은물도 반국자나 한 국자 넣고
면에 코팅하듯이 입혀도 되고
그냥 섞어도 괜찮아요.

뭐든 엄마가 직접 만들었으니 쌍따봉이지요 ^^

[감사]

요리 고수님들 고맙습니다.

[옴마야~]

오일파스타 리플들 읽다가 군침이 막..... 으아~ 낼 당장 시도 하렵니다

[음.]

저는 오일파스타에는 양파 안넣고 마늘만 넣어요.
마늘, 통후추 갈아서 넣고, 액젓으로 간맞춰요.
이대로 먹거나, 바질페스토 있으면 곁들여 먹는거 좋아해요.

[..]

위에 오일 파스타 동영상 링크 감사해요.
엄청 유용하네요.

[///]

저도 오일파스타에 양파 넣으면 안어울려서
마늘만 넣어요
이도저도 없으면 페퍼론치노랑 맛소금 넣으세요
맛있어요 ㅋ

[lllll]

오일 파스타 저장 해 봅니다