갈비찜을 찜답게 잘하는 비법좀 ᆢ

[ᆢ]

제가 하면 윤기좔좔

짭조롬하고 부드럽게 안되요ㅠ

대부분 물이 넘 많아서 찌개같거나

더 졸이면 짜고요

찜답게 국물없이 간이 딱 맞게

조리하는건 ᆢ신의경지일까요?

그럼에도 갈비찜을 좋아해서 매년하지만

매년 찜답지 않아요 어찌 하시나요?

[간이 센가봐요]

좀 더 슴슴하게 간보시고 졸여 보세요

[dlfjs]

싱겁게 해서 졸여요

[....]

젓가락이 들어갈만큼 삶은후 그 육수에간을 약하게 하고 졸여야죠. 오래

[ᆢ]

싱겁게 해서 오래 졸여봤더니

고기살이 부서진적이 있어요 ㅠ

[!!!]

제일 궁금한거. 갈비찜에 간장 어떤거 쓰시나요 여러분~~??

[인스턴트팟으로]

국물 넉넉히 잡은 양념된 갈비만 익히고
고기가 익으면 일반 냄비로 옮겨서
거기에 각종 채소 버섯과 함께 다시 졸였어요
이때 자주 열어보며 국물이 졸여지는 걸 계속 지켜봤어요
처음 고기를 익히는 건 압력솥으로 하시다가
냄비로 옮겨서 감자 당근 밤 버섯 넣고 졸이시면 될 것 같아요

[...]

살이 부서지는건 너무 오래 조리셨네요.
중간에 한번씩 살피면서 해야죠.
살코기가 부드러운데 국물이 많으면 덜어내고 졸이세요.
그리고 양념을 한번에 다 넣지 마시고 나눠서 넣어요.
싱거운건 고칠수 있지만 짜면 고치기 쉽지 않아요.

[.]

갈비를 일단 향신채 넣고 1시간 삶아 고기꺼내고 삶은물은 냉장고 보관해서 기름기제거

시판갈비양념반 내가만든갈비양념반 넣고 육수 절반만 붓고 채소넣어 다시 1시간 삶아서 양념장이 꾸덕해지고 갈비양의 반정도로 줄어들면 꺼요. 윤기반짝한 갈비가 됩니다.

[ᆢ]

아네 올해도 도전해보겠습니다

[ᆢ]

시판갈비양념으로 했더니 달았던적이 있어요 섞어서 하시네요 참고하겠습니다

[네]

저는 내가 만든것으로만했는데 반반씩 섞어하니 인스턴트맛도 안나고 유명 갈비찜집 맛이 나더라고요.

내가 만든 양념에 오뚜기 조청물엿을 꼭 넣으세요 윤기의 비결!!

[어제]

저는 맛은 자신 있는데, 윤기가 안나서 짜증이었는데 오뚜기 조청물엿을 써봐야겠네요.
감사요.

[간장과 물의 비율]

간장을 기준으로 잡고 간장:설탕:물을 1:0.5:4 로 잡고 한번 해보세요. (저희집은 단걸 싫어해서 설탕을 저 것의 2/3정도만 넣습니다만)고기와 간장 비율은 100그람당 간장 반큰술

[저도]

딱 211님하고 똑같이 해요
한번도 실패 안했어요

[..]

ㅎㅎㅎ 올해는 웬지 성공할 수 있을거 같습니다 그동안의 실패의경험과 오늘 배운 정보를 바탕으로 성공할게요^^

어떤때는 넘 허옇게 되서 ㅎㅎ 망치고 어떤때는 고기가 부셔지고요 또는 국물이 많고 그랬답니다

[...]

갈비찜 요리팁

[ᆢ]

갈비찜 비법

감사드려요

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갈비찜
저도 도전!!!!

[넵]

갈비찜.
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