82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

제 목 : 대게시즌에 즈음하여 대게에 대하여

묵호항 | 조회수 : 4,797
작성일 : 2013-01-10 05:15:38

대게에 대하여 알고있는 상식을 올려봅니다.

1. 대게란?
- 대나무처럼 다리가 길죽하여 대게라 한다(크다고 하는게 아니다)

2. 대게철은 언제인가?
- 법으로 정해진 조업기간은 12월부터 5월 까지이다.
동해안 어항의 대게축제 기간은 2월말부터 3월초순에 집중되어 있다.
그러므로 2월말부터 4월초가 품질피크 기간이다.

3. 묵호항 대게의 품질은 어떠한가?
- 흔히 알려진 대게항은 영덕 강구항과 울진 후포항이다.
울진과 영덕사이의 바닷속에 형성된 계곡이 왕돌잠이란 이름으로
불리우는데 이곳이 대게가 서식하기 좋은 환경이라서 좋은 품질의
대게가 많이 잡힌다고 하여 두항이 이름을 얻었다고 본다.
그러나 이제는 많이 남획되어 대게의 절대수량이 매우 줄었다고 한다.
두항의 대게중 절대다수는 타항출신이다.

- 묵호항은 매우 후발 대게항으로서 이름이 알려진 시기는 얼마전
부터이다.
- 그러므로 대게의 가격이 전국최저 수준으로 아직도 유지되고 있다.
동해안 대게는 크게 이동하지 않지만 그래도 이곳저곳으로 움직이니
어느항의 대게가 가장 좋다고 평할수는 없다.
하나 아직은 묵호항의 대게가 가장싸고 품질도 좋다고 말할수있다.
(울진이남의 각 항구 대게상인들이 차떼기로 묵호항대게를 사서 내려가고있다)

4. 대게는 어떵게 먹어야 하는가?
- 쪄서 먹어야 한다.
제가 보내드리는 설명서대로 요리하시면 웬만해서는 실패하지 않는다.

5. 어떤 대게가 좋은 대게인가?
- 대게는 꽃게와 달리 뱃속에 살이나 알이 차있는게 아니라 영양분이 축척되어
있다. 이 영양분이 찌면 황갈색으로 변하는데 매우 고소한 맛이 있다.
대게는 몸통을 눌러서 단단하면 속이 차있는 대게이므로 품질이 좋다.

6. 박달대게란 어떤대게인가?
- 대게는 일생에 세번정도 탈피하는데 이탈피를 완료한 대게가 다리가 박달나무처럼
단단하다고 하여 박달대게이다. 더이상 탈피하지 않으므로 속살이 꽉차있는 상태
로 항상 유지되어 있어 최고의 대게로 친다.
수명이 15년정도 되는데 이 기간동안 탈피하면서 생존하는 대게는 매우 희귀하다.
상인이 개나 소나 박달대게라고 권하면 99% 뻥이라고 보면된다.

7. 묵호항 대게는 전날 조업하여 들어온 대게를 다음날 살아있는 상태로
얼음을 채워서 아이스박스 포장하여 발송한다.
도착시의 생존율은 70% 이상 수준이다.
도착시 개봉하여 대게를 확인할때 배부분을 살펴보기 바란다.
배부분이 일부 검게 변하여 있으면 죽을때 장이 변색되기 때문이다.
이때는 배부분을 눌러서 검은물을 말끔하게 빼주어야 쓴맛이 안생긴다.
(아가미를 찔러서....배를 누르면 물이 빠진다-몬도가네 아니다)

- 대게는 배송중 스트레스를 받으면 자기 다리를 스스로 뗀다.

- 혹 대게를 찔 방법이 마땅시 않으면 쪄서 배송할것을 요청하면 요청자가
일정비용을 추가하면 가능하다.

8. 대게의 적정 식사량?
- 성인 일인당 치수급은 2.5~3마리 / 대급은 1.5~2마리면 정도면 넉넉하다.
대가족인경우 실속은 치수급이 좋다.

9. 묵호항의 수산물이 뭐가 나오는지 궁금하면 항상 연락해도 좋다.

이상 다체로 글을 올렸으니 널리 양해를 바랍니다.~~~

IP : 59.30.xxx.160
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '13.1.10 5:54 AM (61.43.xxx.82)

    대나무라니~ ^^ 아는 척 할 거 하나 추가요.

  • 2. 름름이
    '13.1.10 6:10 AM (205.211.xxx.170)

    울진 외가덕에 몇년 전 가마솥 두개 분량 대게를 온 친척들 모여 까먹어본 저로선, 친구들이 블로그 등에 영덕가서 대게 먹었다고 ㅋ 자랑하는 글.. 다리 몸통 깔끔하게 분리해서 한 두 마리 주는 그런 사진. 하나도 안 부러워요. 크 . 대게 먹고싶네요 ㅠ

  • 3.
    '13.1.10 9:21 AM (121.167.xxx.32)

    이번주말에 먹어요
    남편 친구가 울진에서 바로 쪄서
    고속버스로 보내주거든요
    10마리 85000원. 싸죠?

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1431916 강아지 혼자 두고 출근할 때 어떻게 해 주고 나오시나요 2 아침에 08:03:54 39
1431915 공부 할 시간 없는 고3 아들 9 .. 07:48:49 656
1431914 정신력이 큰가봐요 다우니 07:42:10 339
1431913 유튜브 링크 걸린 글 3 ... 07:29:10 267
1431912 요즘 여대 페미니즘에 대해 아시나요? 16 요즘 07:24:31 792
1431911 콘돔 사용 이유 12 ........ 07:08:52 1,515
1431910 김어준의 뉴스공장 주요내용 (페북 펌) 7 ... 07:02:13 381
1431909 싱거운 열무김치 맛 내는 법? 6 싱거운 열무.. 06:59:31 372
1431908 여러분? 오늘 서울 32도 랍니다. 6 올것이왔구나.. 06:45:23 1,242
1431907 아침 하루 5문장 영어공부~~ 3 .. 06:41:58 752
1431906 최순실이 억을하단다. 7 꺾은붓 06:35:05 1,527
1431905 어제 최순실 녹취 새로 나온거 들어보셨어요? 11 어이가없네 05:59:23 3,747
1431904 1년 왕복티켓은 꼭 여행사에서 구입해야 1 일년 05:30:25 1,123
1431903 팟빵 배상훈의 crime 아시는 분? 6 .. 05:16:47 627
1431902 잘 먹고 잘 자고 잘 싸는 게 엄청 행복한 일이네요 4 건강이최고 04:31:58 2,197
1431901 개차반 10인의 검사들 지금은 어디에? 1 ... 04:03:39 454
1431900 봄밤 ... 심하지 않나요 11 아아 03:20:25 4,914
1431899 보테가 베네타 로마 어떨까요?? 10 백만년만에 02:56:38 1,620
1431898 배우 한지선, 택시기사 폭행으로 벌금 11 .... 02:09:48 4,027
1431897 골동품투자는 어떤건가요? 5 .. 02:07:12 531
1431896 자다깼어요 gs 안주추천부탁! 9 달빛그림자 02:01:33 973
1431895 중등교사 성과급 나왔나요? 7 성과급 01:50:19 1,889
1431894 노통을 생각하며 3 01:48:54 410
1431893 엑스재팬 요시키 아시죠 7 엑스재팬 01:43:49 1,372
1431892 낮에 본 길냥이는 왜 그랬을까요? 6 OO 01:43:31 1,296