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요리물음표

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제 목 : 밀가루 반죽에 달걀을 넣으면 쫄깃해질까요?

| 조회수 : 3,410 | 추천수 : 0
작성일 : 2016-04-07 23:54:48

달걀 흰자는 접착제로도 요리에 쓰이니 쫄깃해질 것도 같고요.

노르자가 푸석하니 퍽퍽해질 것도 같고요,

파스타면 반죽은 달걀을 넣기는 하는데, 강력분에 넣는거라 강력분 자체가 쫄깃한거고요.

칼국수 달인들 보면 달걀을 넣는 분도 있고, 우동 달인들은 달걀을 안넣던데요.

중력분 밀가루 반죽에 달걀을 넣으면 면의 성질이 어떻게 바뀌나요?

1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 순천댁
    '16.9.9 9:56 AM

    카스테라 구울때 쓰는 나무틀은 어디서 구입할수있을까요.

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