홀트에서 판매하는 딸기쨈

[ilove]

남편이 오늘 일산복지타운에 봉사갔다가 홀트여사가 쨈을 만드신것을 사왔는데 세상에 너무 맛있는거 있죠!
홀트여사께 만드는 법을 물어보았다는데 레몬즙도 들어가고 MCP라는 것이 들어가는데 홀트여사도 이것은 한국에서 구할수 없어서 미국에서 가져오신다고 하셨다네요.
오래 끓이지 않았다고 하셨다는데.. 혹시 만드는 법을 아시는분이 계신지요?
우선 딸기향이 가득 살아있었고, 잘린 딸기덩어리들이 씹이는 질감도 좋았구요
색깔도 꼭 선홍빛으로 우리가 일반적으로 먹는 딸기쨈보다 색깔농도도 흐렸구요
전 개인적으로 너무 단맛이 많이 나는것을 싫어해서 딸기쨈을 잘안먹었는데  이 쨈은 너무 신선한맛이여서요.
꼭 만드는법을 알고싶은데  혹시 아시는 분 계신가요?
그리고 MCP가 뭔가요?

[애플소스]

찾아 보니 MCP는 Modified Citrus Pectin 의 약자로, 팩틴을 넣고 잼을 만드셨나 봅니다.
저도 잼을 만들 때 팩틴 가루나 팩틴이 들어 있는 잼슈가로 만드는데요, 딸기와 섞어서 4분 끓이면 잼이 되기 때문에, 오래 끓인 잼보다 색이 선명하고 향이 살아 있게 됩니다.
외국에서는 슈퍼에서 팩틴을 흔히 팝니다만 한국에서는 구하기 조금 어려우실 거예요. 방산시장에서 큰 봉지(500g 정도일까요...)를 2만원에 파는 것을 본 적이 있습니다. ^^

[사라진쏘쥬]

저 일산복지타운 근처사는데 거기서 딸기쨈 파는거 몰랐네요...
어디서 팔라나~~~
제가 되려묻네요 ㅎㅎㅎ