고추짠지라고 하던가? 간장에 풋고추 절여 먹는거 있죠?
꿀담았던 유리병에 풋고추를 담고 잠길만큼 간장을 부었습니다. 간이 골고루 배도록 풋고추는 이쑤시개로 사정없이 구멍을 내주었죠.
가만~히 생각을 해보니까 고추를 건져먹고나면 간장만 남잖아요. 어디, 맛간장 비스름한 거를 만들어볼까해서 거기다가 붉은고추, 양파, 마늘, 사과, 배 약간씩을 썰어넣었죠. 유리병 너머로 검정바탕에 빨강,초록, 하양, 노랑 색깔이 예쁘더군요. 하룻밤 지나서 간장을 먹어보니 고추향이 진하면서도 맵지않은게 그런대로 괜찮더라구요. 이제, 고추가 다 절여지면 따로 건져서 보관하고 그 국물은 따라서 맛을 보고는 뭔가 부족하다 싶으면 설탕, 식초, 육수를 좀 더 넣어서 푹 끓여가지고 체에 받쳐서 냉장고에 넣어야겠어요.
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
나름대로의 맛간장
이현주 |
조회수 : 5,055 |
추천수 : 305
작성일 : 2002-12-18 16:30:56
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